「健康饮食在校园」2008小学校长高峰会.pptVIP

「健康飲食在校園」運動  2008小學校長高峰會 講題：健康飲食政策個案分享 講者：啟基學校－莫鳳儀校長 日期：二零零八年五月六日(星期二) 時間：下午二時三十分至五時 地點：九龍塘沙福道19號教育局 教育服務中心西座四樓(演講廳) 健康飲食政策個案分享 一、　本學年的目標： 　 　「健康人生 美麗人心」 二、 健康人生 健康思想 健康腦袋 　 健康飲食 健康飲食對學童的人生起着深遠的影響 三、 2006年9月，衛生署開始於全港小學策動 「健康飲食在校園」運動 健康飲食政策個案分享 四、1995年創校至今，啟基學校默默地 　　推行健康飲食的文化 I. 施行的方法： 1. 聘請全職員工，專責烹調午膳 ˙為全校學生及教職員烹調 新鮮營養午膳 2. 推行無火煮食 ˙以蒸、炆、灼、燴的方法烹調食物 健康飲食政策個案分享 　3. 自製健康午膳餐單 　˙每餐包括老火湯、主菜、飯或粥麵 及時令水果 　˙新鮮材料均於每天早上由專人運到學校 　4. 推行西式的健康飲食模式 　　˙每週星期三，安排西式食品，包括 　　　西式湯羹、另備意大利粉、濶條麵、 　　　貝殼粉、蝴蝶粉、通粉、薯蓉或沙拉等 健康飲食政策個案分享 5. 培養良好飲食習慣 ˙安排早餐與午飯之間的二十五分鐘小息時間， 讓同學有足夠時間進食 ˙每天午膳時間，均有老師陪伴學生進食 ˙午膳期間，老師提醒同學拿取適當份量的食物， 以免浪費 6. 宣傳健康飲食常識 ˙邀請職員於午膳時段介紹當天的餐單及食物的 營養價值 健康飲食政策個案分享 7. 不設小賣部及飲品售賣機 ˙鼓勵家長與學生一同準備營養豐富而 不影響正餐的小食 8. 全日供應白開水給全校學生飲用 ˙鼓勵學生多喝白開水 　˙擺放足夠的白開水在各樓層，以備 　　學生添飲 健康飲食政策個案分享 II. 經過檢討及參考2007年12月衛生署出版的 「小學生午膳營養指引」後，本校再進一步推行以下措施： 1. 推行更健康的飲食模式 ˙午膳提供五穀類、蔬菜和肉類的 比例為三比二比一，進一步提升 對質量的要求 健康飲食政策個案分享 例：2008年4月28日餐單 健康飲食政策個案分享 例：2008年3月3日餐單 健康飲食政策個案分享 例：2008年4月8日餐單 健康飲食政策個案分享 健康飲食政策個案分享 例：2008年2月27日餐單 健康飲食政策個案分享 4. 避免進食醃製或罐頭食物 ˙自製肉丸以取代香腸 ˙自製南瓜汁、忌廉汁以取代罐頭醬汁 ˙添置攪拌機、隔油壺及有關的用具 ˙菜式舉例： 　－鮮茄蘑菇紅腰豆、自製肉丸燴蝴蝶粉 　　－自製南瓜汁、吞拿魚燴通粉 　　－自製忌廉蘑菇汁、鮮魷、蘑菇、魚柳燴濶條麵 健康飲食政策個案分享 5. 每星期兩次進食紅米，增加纖維的吸收 ˙推行前，校長於早會中介紹紅米的 益處及邀請曾進食紅米的學生作分享， 以便鼓勵學生更易接受 6. 開學初期，派發有關健康飲食資料給家長 及學生，尤其強調進食早餐的重要性及 如何選擇及自製健康小食等 健康飲食政策個案分享 五、 啟基學校推行健康飲食的政策 I. 成立膳食小組，專責編寫學校的午膳安排 1. 餐單均以少鹽少油多菜、營養均衡及新鮮 味美為原則 2. 配合節日氣氛安排餐單 －中秋節以香芋及農曆新年以冬菇、腰果等 入饌，聖誕節則自製漢堡包及鮮果沙拉等， 令學生更能享受節日的樂趣 健康飲食政策個案分享 3. 嚴格監管午膳的處理過程及素質 ˙為確保整個烹調過程清潔衛生，員工 必須戴上即棄口罩及紙帽 ˙以蔬果清潔劑清洗水果，徹底清洗農葯 ˙每位專職煮食的員工均備有兩套砧板的