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第三章　第四节 基本营养物质 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。 植物油 动物脂肪 1、写出葡萄糖、蔗糖和淀粉的分子式，写出葡萄糖结构式和官能团的名称。 2、写出葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖关系，写出什么是糖类？它们在组成上蛋白质有什么区别？ 3、写出实验3-5实验现象，及反应的化学方程式，说明实验的实际用途。 4、在实验3-6中说明淀粉具有哪些性质？稀硫酸在反应中作用？ 小结 同分异构体 同分异构体 不是同分异构体 因为n值不同 醛基 -CHO 　　酮基 有还原性 实验内容 实验现象 1. 葡萄糖 2. 淀粉 3. 蛋白质 加热有砖红色沉淀生成；若换成银氨溶液，会有银镜生成。 遇碘变蓝。 遇浓硝酸变黄；灼烧有烧焦羽毛的气味。 糖类、油脂和蛋白质主要含有C、H、O三中元素，分子结构比较复杂，是生命活动必不可少的物质。这些物质都有哪些主要的性质，我们怎么识别它们呢？ (3). 蛋白质的特征反应 (2). 淀粉的特征反应 在常温下,淀粉遇碘 ( I2 ) 变蓝。 颜色反应。现象：硝酸使蛋白质颜色变黄。 蛋白质灼烧时，会有焦味可以用来鉴别蛋白质。 (1). 葡萄糖的特征反应 与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。 与银氨溶液反应,有银镜生成。 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 1、糖类和蛋白质的特征反应 2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应 实验现象：产生砖红色的沉淀。 解释：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应，有葡萄糖生成。 C12H22Oll + H2O  C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 果糖 葡萄糖 蔗糖 淀粉、 实验3-6 思考题3 ：为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼就会感到有甜味？ 思考题4 ：实验3－6中硫酸的作用是什么？为什么要加氢氧化钠调溶液的pH至碱性？氢氧化铜有什么要求？ 思考题2 ： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？ 思考题1：我们做实验后，皮肤会出现黄色的斑点，你能解释吗？ 1.将淀粉水解，并用新制的Cu（OH) 2浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的Cu（OH） 2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的是 A．①②③④① B．②①④③① C．②④①③① D．③④①②① B 练 习 2、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（　　） A、组成元素不同 　 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相同 Ｃ 3.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液；B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适 的试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） A C D B ４、为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝(主要成分是纤维)，可以选用的方法是（ ） A）滴加浓硝酸 B）滴加浓硫酸 C）滴加酒精 D）灼烧 A、Ｄ