佛山迎宾馆餐厅改造工程厨房设备技术要求.doc

佛山迎宾馆餐厅改造工程厨房设备技术要求 炉灶类 一、燃气单头中式炒炉、燃气双头中式炒炉 炉饰面面板采用SUS304HLl.5mm不锈钢砂纹板。 前封板、炉背板及炉侧板采用SUS304HL0.7mm不锈钢砂纹板；背板高450mm，背板与炉面为螺丝连接。 24炉围、17尾围和尾撑均为SUS304 1.5mm抛光不锈钢机冲压成形；单头中式炒炉配置一个尾围和尾撑，双头中式炒炉配置两个尾围和尾撑；采用铸铁炉圈。 炉体骨架采用40×40×4.0mm角铁。 炉架面板、炉筒采用3.0mm(A3)黑铁板；黑铁板上铺隔热材料（欧文斯·科宁保温棉20mm）；涂二层油漆（一道红丹，一道黑色防火漆）。 炉膛内采用耐火砖砌筑，主火炉膛与尾围之间采用整体式耐火隧道砖连接。 采用节能炉头。 烟囱采用双层结构，中间采用隔石棉隔热材料填充，厚度不小于10mm。 风气联动式控制，煤气管采用无缝钢管，进水管采用硬铜管（主管DN20mm，支管DN15mm），排水管采用镀锌钢管（DN50mm）。 每个炉头背板均配一个摇摆镀铬水龙头（DN15mm），每个水龙头在炉前板带水阀（球阀）控制；单头中式炒炉配置一台0.37KW中压风机，双头中式炒炉配置一台0.55KW低噪音中压风机；每台炉配桨料板一块（采用SUS304HLl.2mm不锈钢砂纹板）；每炉头均配炸篱架一个。 炉脚采用SUS304HL DN50×0.6不锈钢管，管内套镀锌钢管柱，配可调高低的M24镀锌螺栓柱脚。 炉头发热量按国家燃气具检测中心要求的量值。 二、燃气三层蒸柜 蒸柜上座为双层结构：内胆板采用SUS304HL0.7mm不锈钢砂纹板，外层前板采用SUS304HL1.2mm不锈钢砂纹板，外层侧板采用SUS201HL0.7mm不锈钢砂纹板；蒸柜门内装配耐高温胶边；蒸柜应配置一层不锈钢层架（采用SUS304HLΦ8×0.8mm不锈钢管）。 蒸柜下座：前封板采用SUS304HL0.7mm不锈钢砂纹板，侧板采用SUS201HL0.7mm不锈钢砂纹板。 蒸柜的蒸汽发生器采用全不锈钢火管式，外壳采用SUS304HL1.5mm不锈钢板，内胆采用SUS304HL2.0mm不锈钢板。 炉体骨架采用40×40×4.0mm角铁。 配不锈钢自动进水箱及蒸汽过压释放装置。 采用节能炉头；配燃气安全熄火装置。 炉脚采用用SUS304HL DN50×0.6不锈钢管，管内套镀锌钢管柱，配可调高低的M24镀锌螺栓柱脚。 炉头发热量按国家燃气具检测中心要求的量值。 三、燃气双头蒸炉、肠粉炉 炉面板采用SUS304HLl.5mm不锈钢砂纹板；前封板、炉背板、侧板采用SUS304HL0.7mm不锈钢砂纹板；背板高450mm，背板与炉面为螺丝连接，不允许焊死。 肠粉炉蒸缸采用SUS304HL0.8mm不锈钢砂纹板。 炉架面板采用3.0mm(A3)黑铁板；黑铁板上铺隔热材料（欧文斯·科宁保温棉20mm）；涂二层油漆（一道红丹，一道黑色防火漆）。 蒸柜的蒸汽发生器采用全不锈钢火管式，外壳采用SUS304HL1.5mm不锈钢板，内胆采用SUS304HL2.0mm不锈钢板。 炉体骨架采用40×40×4.0mm角铁。 配不锈钢自动进水箱及蒸汽过压释放装置。 采用节能炉头；配燃气安全熄火装置。 炉脚采用用SUS304HL DN50×0.6不锈钢管，管内套镀锌钢管柱，配可调高低的M24镀锌螺栓柱脚。 炉头发热量按国家燃气具检测中心要求的量值。 四、燃气矮仔炉 炉面板采用SUS304HL1.5mm不锈钢砂纹板。 前封板、炉背板采用SUS304HL0.7mm不锈钢砂纹板，炉侧板SUS201HL0.7mm不锈钢砂纹板；背板高450mm。 炉头底配置接物盘：SUS201HL0.7mm不锈钢砂纹板。 炉体骨架采用40×40×4.0mm角铁。 炉脚采用SUS304HL DN38mm×1.2mm不锈钢管，配可调高低不锈钢子弹脚。 采用500×500mm铸铁炉板。 煤气管均采用无缝钢管、进水管采用硬铜管。 炉头及强力炉头发热量按国家燃气具检测中心要求的量值。 五、燃气六头炉 炉面板采用SUS304HL1.5mm不锈钢砂纹板。 前封板、炉背板采用SUS304HL0.7mm不锈钢砂纹板，炉侧板采用SUS201HL0.7mm不锈钢砂纹板。 炉头底配置接物盘：SUS201HL0.7mm不锈钢砂纹板。 炉脚立管采用SUS304HL DN38mm×1.2mm不锈钢管，配可调高低不锈钢子弹脚；立管间固定横管采用SUS304HL DN25mm×1.2mm不锈钢管。 按使用要求采用4～6炉头，每炉头均配独立的煤气阀。 煤气管均采用无缝钢管。 4～6炉头发热量按国家燃气具检测中心要求的量值。 烟罩类 一、运水式排烟罩 烟罩身及挡水板均采用SUS304HL1.0mm不锈钢砂纹板；烟罩设前封板。 运水烟罩