食品安全管理体系认证专用方案(2012).docVIP

食品安全管理体系认证专用方案 1目的 依据食品安全管理体系实施规则及认可规范的要求，对食品安全管理体系认证的特定要求作出规定。 2范围 本认证专用方案适用于食品安全管理体系认证各阶段的专用要求，是对CACC各其他通用程序文件在食品安全管理体系认证过程的补充。 3 职责 3.1 市场部负责受理认证申请，以及认证申请的评审、签订认证合同。 3.2 审核部负责审核方案和审核活动的管理，以及认证证书的制作、发放、暂停、撤销、注销、更换。 3.3 技术规划部负责食品安全管理体系业务范围的管理及审核员的专业能力评定。 3.4 综合管理部负责FSMS认证人员的聘用、注册管理和培训工作。 3.5初审、再认证的认证决定由技术委员会作出评审，总经理批准。 4 程序及要求 食品安全管理体系认证过程分为六个阶段：认证申请与合同签订；审核方案和委托审核；两阶段初次审核；认证决定；监督（包括定期监督审核、日常监督管理以及变更的管理）；再认证。食品安全管理体系认证过程应满足《认证过程管理程序》，同时还应满足以下要求。 4.1申请受理与评审 4.1.1 食品安全管理体系的申请客户应具备以下条件： （1）取得国家工商行政管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其他组成部分）； （2）已取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）； （3）生产、加工的产品和（或）服务符合相关法律、法规、安全卫生标准和有关规范的要求； （4）已按认证依据的要求，建立和实施了文件化的食品安全管理体系，一般情况下体系需有效运行3个月以上； （5）在一年内，未因食品安全卫生事故、违反国家食品安全管理相关法规或虚报、瞒报获证所需信息，而被认证机构撤销认证证书。 4.1.2市场部制定相应的公开文件，要求申请认证客户提交以下申请信息： a) 管理体系认证申请书； b) 营业执照复印件、组织机构代码证； c) 食品质量安全生产许可证复印件（适用时）； d) 卫生注册证或卫生登记证（出口企业适用）复印件； e) 申请认证产品的生产、加工或服务工艺流程图、操作性前提方案和HACCP计划； f) 加工生产线、HACCP项目和班次的详细信息； g) 食品安全管理体系手册和程序文件； h) 厂区周边环境图； i) 生产、加工或服务过程中遵守（适用）的相关法律、法规、标准和规范清单；产品执行企业标准时，提供加盖当地政府标准化行政主管部门备案印章的产品标准文本复印件； j) 承诺遵守法律法规、认证机构要求、提供材料真实性的自我声明； k) 产品符合卫生安全要求的相关证据和自我声明； l) 生产、加工设备清单和检验设备清单； m) 其他需要的文件。 4.1.3 市场部合同评审人员依据食品链的不同阶段，根据本方案附件三《食品安全管理体系食品链分类表》，确定申请客户认证范围所属的行业类别及产品和（或）服务的种类，以此准确地确定认证范围，不应在认证范围中将影响终产品食品安全的过程、区域、产品或服务排除在外。合同评审人员对以下内容进行评审： a)认证要求规定是否明确、形成文件并得到理解； b)与申请客户在理解上的差异已得到解决； c)对申请的范围、申请客户的工作场所和任何特殊要求，已具备了开展认证服务的能力。 应在《管理体系认证申请评审表》上记录评审及评审引起的措施的记录。 4.1.4确定审核所需的审核时间 审核时间的确定应满足附件一《食品安全管理体系认证审核时间确定指南》的要求。 4.2审核方案的策划 审核方案的策划应根据申请客户的特点，食品链中的行业类别、产品生产加工过程复杂程度、申请人的规模、认证要求和其所承担的风险，选择审核的日期、时间和季节的过程，以使审核组有机会针对审核范围内有代表性的生产线、行业类别与种类对组织的运行状况进行审核。 对于食品安全管理体系中覆盖有多个分现场，并满足抽样的条件，可根据附件二“多场所审核指南”的要求实施抽样审核。 当受审核方将影响食品安全的重要生产过程采用委托加工等方式进行时，除非被委托加工组织的被委托加工活动已获得相应的危害分析与关键控制点（HACCP）体系或食品安全管理体系认证，否则应对委托加工过程实施现场审核。 初次认证审核组至少由二名审核员组成，第一、二阶段审核组组长宜为同一人，第二阶段审核组中至少应包含一名第一阶段审核员。 同一审核员不能连续两次在同一生产现场审核时担任审核组组长，不能连续三次对同一生产现场实施认证审核。 4.3 初次认证审核 4.3.1第一阶段审核 食品安全管理第一阶段审核应在客户的场所实施。 当组织采用外部开发的控制措施组合时，第一阶段审核应评审食品管理体系文件，确定控制措施组合是否适合于该组织，是否满足GB/T22000的要求，并且保持及时更新。