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现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.9
电化学免疫传感器法快速测定粮油食品中的
苯并(a)芘
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王瑞鑫 ，冯亚净 ，李秀缺 ，李书国
（1.河北科技大学生工学院，河北石家庄050018）（2.河北省食品检验研究院，河北石家庄050031）
摘要：采用 2.0 G 聚酰胺-胺(PAMAM) 、石墨烯(GS)和 1-丁基-3- 甲基咪唑基四氟硼酸盐复合膜修饰玻碳电极(PAMAM
/GS/IL/GCE) ，包埋固定多环芳烃抗体，构建了一种纳米免疫传感器，用于快速测定粮油食品中的苯并(a)芘(BaP)。在 pH 为 7.0 含 1
mmol/L K [Fe(CN) ]和 0.1 mmol/L KCl 的磷酸盐缓冲溶液中，基于多环芳烃抗体与抗原之间的特异性免疫反应，以K [Fe(CN) ]为探针，
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利用循环伏安法和差分脉冲伏安法研究其免疫反应对传感器响应电流的影响。在优化实验条件下，免疫传感器的峰电流随溶液中BaP
浓度的增大而减小，且峰电流与BaP 浓度在0.1~100 ng/mL 范围内呈线性关系，其检测限为0.03 ng/mL （S/N=3 ）。该免疫传感器的稳
定性和重现性较好，利用该法对玉米油和菜籽油等样品中的苯并(a)芘进行检测，回收率在94.46%~103.36%，检测结果与HPLC 法基
本一致，用于粮油食品中苯并(a)芘的快速检测是可行的。
关键词：苯并(a)芘；2.0 G 聚酰胺-胺；石墨烯；离子液体；食品安全
文章篇号：1673-9078(2016)9-295-301 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2016.9.042
An Electrochemical Immunosensor for Rapid Quantification of
Benzo(a)pyrene in Grain- and Oil-related Foods
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WANG Rui-xin , FENG Ya-jing , LI Xiu-que , LI Shu-guo
(1.Hebei University of Science and Technology, Shijiazhuang 050018, China)
(2.Hebei Food Inspection and Research Institute, Shijiazhuang 050031, China)
Abstract: A nanoimmunosensor for rapid quantification of benzo(a)pyrene (BaP) in food was constructed by modifying the glassy carbon
electrode (GCE) with 2.0 G polyamidoamine (PAMAM), graphene (GS), and a 1-butyl-3-m
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