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员 工：张付超 实习部门：品管部 汇报时间：2014年9月9日 豆粕基础资料 黄豆压碎呈碎粒，70-75℃条件下加热20-30s，以滚筒压成薄片，薄片在萃取机内，用有机溶剂（一般是正己烷）萃取油脂，至薄片含脂量达1%左右为止，再进入脱溶剂烘炉内，一面蒸发有机溶剂，一面烘培豆片(温度约为110℃)，最后经滚筒干燥机干燥冷却、粉碎即得大豆粕。 加工后的正己烷必须全部去除，因为己烷易燃，且是很强的致癌物，豆粕中残留的正己烷会引起家禽突发性严重肝坏死。 豆粕生产过程 豆粕营养特点 能值：豆粕代谢能值较高，猪消化能为12.97-13.39 MJ/kg，禽代谢能为10.04-10.46 MJ/kg。 粗蛋白和氨基酸：粗蛋白含量在44%左右，豆粕氨基酸比例是饼粕类饲料原料中最好的，赖氨酸含量达2.5-2.8%，但蛋氨酸含量偏低，因此玉米-豆粕型饲粮中第一限制性氨基酸往往为蛋氨酸。 碳水化合物：豆粕中含有较多棉三塘和水苏四糖，很难被单单胃动物消化。 抗营养因子：主要为胰蛋白酶抑制因子，此外还有植物血凝素、非淀粉多糖等，抑制蛋白质等养分的消化，从而影响动物生产性能。 一浸豆粕、二浸豆粕 去皮豆粕、不去皮豆粕 一级豆粕、二级豆粕、三级豆粕 普通豆粕、发酵豆粕、膨化豆粕 豆粕分类 外观检测法：优质纯豆粕呈不规则碎片或粉状，淡黄褐色至淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，具有烤豆香味，不应有腐败、霉坏或焦化味、生豆腐味及豆腥味。绝大多数掺杂物都有颗粒细、比重大、价格廉的共同特点，豆粕中如有掺假物，包装体积通常会变小，而重量则增加。 容重检测法：正常纯大豆粕容重为594～610g/L，若样品容重超出较多，则说明掺假。 水浸法：取样品少量，加适量水，搅拌，静置数分钟,泥土使水变浑浊，砂石、其它矿物则沉水底，麸皮漂浮于水面。 豆粕掺假鉴别法 碘鉴别法：取少许豆粕放在干净白瓷盘中，铺薄铺平，滴几滴碘酊，1分钟后若其中有物质变为蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮(含小麦粉)、稻壳(含米粉)等淀粉类物质。 生熟豆粕检查法：脲酶用以鉴定豆粕加热程度，由于无负值，对加热过度豆粕意义不大；KOH溶解度可区别加热过度严重程度，也可鉴别加热不足豆粕，但不够灵敏，因此两者均需测定。酶活性过高说明太生，饲喂后易引起腹泻症状；酶活性过低说明加热过度，某些营养物质特别是氨基酸受到破坏，并产生有害物质。 豆粕的掺假鉴别法 脲酶活性定性测定方法：0.2g豆粕+0.02g尿素+2-3滴酚红+20ml水于比色管内，盖好塞子摇匀，室温（20-30℃）放置几分钟，观察颜色变化。感观判断：色泽浅，取少许放在口内，有生豆的味道(偏生)。 KOH溶解度测定方法：将样品粉碎过60目筛，取1.5g样品（精确到0.0001g），加50.00ml 0.2%KOH溶液，电磁搅拌20分钟，离心沉淀后取上清液10.00ml测定粗蛋白CP1。计算：PS%= CP1/CP×100 ，正常范围为70%-85%。 生熟豆粕检查法 陈化黄豆生产豆粕：外观色泽暗，无香味，KOH溶解度低； 巴西转基因黄豆生产豆粕：色泽偏红，不要误认为过热，应注意偏生问题； 过热及有效赖氨酸：KOH溶解度在65%左右时，有效赖氨酸仍达96%以上，影响较小，因此生产乳猪料时偏熟豆粕较偏生好。 生熟豆粕检查法 注意事项： 原 理：发酵豆粕采用优质多菌种协同发酵，利用微生物丰富的酶系，将植物大分子蛋白降解为寡肽，并将植物蛋白中的抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子彻底分解，植物细胞壁100%破裂，蛋白质消化率大于95%，显著改善适口性和消化率。 加工流程：豆粕加水拌匀→蒸煮→接种→发酵及后熟→干燥→磨粉→包装。 发酵豆粕 优点：适口性好，具有特殊天然发酵酸香味，提高饲料采食量；无杂菌和有害菌，稳定性好 ；酶和维生素补充剂；益生菌源泉，快速建立健康平衡的肠道微生物区系；发酵时间适当后，可去除豆粕中抗营养因子，降低植物性蛋白抗原性；经发酵酶解将大部分大分子蛋白质降解为小肽及氨基酸，消化吸收率提高，预防乳猪营养性腹泻。 发酵豆粕 感官判断：颜色淡黄色至灰黄色、气味清香酵母味，不能有刺鼻的味道。 泡水判断：发酵过的产品泡水后为悬浊液，久放后变糊甚至发臭（因为有菌，加水后会变质）。 氨基酸测定：发酵豆粕氨基酸含量及豆粕应该是非常一致，各氨基酸含量均上升10%左右。如果氨基酸特别高或谷氨酸、半胱氨酸含量特别高，就表明掺进杂蛋白。 酸溶蛋白测定：此值在6-10%为宜，过低说明没有发酵好，过高则可能掺杂。 其 它：杂菌数量不宜过多，黄曲霉毒素不能超标。 发酵豆粕质量鉴定 豆 皮：主要成分为细胞壁或植物