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自然报告自制食物
自然報告~簡易料理 6-6 第5組 組長：游雅琇 副組長：黃紹閔 組員：張瑞珉、張育銘、游鎮謙 麵包製作 材料：麵粉、水、鹽及酵母糖、油脂、雞蛋、乳粉、改良劑、乳化劑、膨大劑香料、食用色素、乾果、蜜餞 製作過程：原料稱重 —〉攪拌 —〉基本發酵 —〉分割滾圓 —〉最後發酵 —〉烤焙 和微生物的關係： 醃泡菜 材料: 大白菜(1/4片,黃色葉子的較甜) 粗鹽 細鹽 水 接一盆水 水和鹽比例是 10:1? 放入白菜醃 夏天4小時 冬天6小時 2.做醬料 材料:魚露 鹽 薑 蒜泥 辣椒粉(太陽椒) 白砂糖 蘿蔔 做法:蘿蔔切絲,加少許細鹽(個人口味),薑泥和蒜泥是3:7,一樣適量,辣椒粉一大匙(一樣個人口味),魚露2小匙 放置半小時. 因為蘿蔔會出汁,所以不用放水,等半小時到,自然變水水的,之後等白菜醃好 白菜醃好後,拿出來洗淨(一定要沖水,不然會鹹豆豆)一片一片洗淨後,從最外面那一片開始拿蘿蔔當刷子塗抹,塗完接下一片,第二片開始要把少許蘿蔔絲放在葉片和根部中間(因為那裡較厚),所有都都塞完後,把最外面那一片當葉子(謎:本來就是葉子)把整個白菜包起來,放至保鮮盒中,再放到冰箱中。 醃泡菜 和微生物的關係： 檸檬紅茶凍 材料 ：檸檬紅茶粉，布丁模型，熱開水 製作方法：1將雀巢檸檬粉倒入布丁模型，2加入熱開水，3用保鮮膜包起來放入冰箱，大約需要3-4小時，4從冰箱拿出來，就可吃到美味的檸檬紅茶凍啦！ 饅頭 材料：麵粉、冷開水、酵母菌、蒸籠。 做法：1.麵粉加水搓揉城面糰 2.在面團中加入酵母菌，搓揉後捏程撞塊。 3.置於室溫中(或電鍋中保溫)待萁發酵，一段時間後麵糰會逐漸脹大。 4.將發酵後的麵糰分成適當大小，放入蒸籠裡，蒸熟即為饅頭。 和微生物的關係：有使用酵母菌。 優格 準備材料：燜燒鍋，食品用100度C溫度計﹝有機商店有售﹞，低脂鮮乳1公升味全原味優格1杯?，寡糖or 果寡糖?200cc? 製作過程：1.燜燒鍋內鍋燒水至煮沸連溫度計一起殺菌。 2.將沸水倒入燜燒鍋外鍋，蓋上外蓋保溫。3.倒低脂鮮乳入內鍋小火煮至50度C，熄火加入優格果糖攪拌均勻。4.將外鍋保溫的沸水倒出，迅速將裝鮮乳的內鍋置入，靜置夏天約5小時﹝冬天約8小時﹞，之後?? 移入冰箱冷藏1天即可。 優格 和微生物的關係： 自製樂器1 排笛 自製樂器2 鼓 材料：一個鞋盒、 7個寶特瓶、彩色膠帶、兩隻竹筷 1先將7個寶特瓶剪成不同長度，然後用彩色膠帶把寶特瓶美化。 2然後將鞋盒的口黏起來。 3將7個寶特瓶黏在鞋盒上。 自製樂器3 直笛 自製樂器4古箏 自製樂器5 曲目： * *
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