蛇的一生.PPTVIP

★創意美食DIY☆ 班級:六年6班 組別:第三組 指導老師:蔡文玉 蛋糕 泡菜 優格 黑糖饅頭 吐司 製作方法: 1.先做好一片可可蛋糕、吉利丁兩片、蛋黃兩個、細糖60g、馬司卡膨起司250g、奶油170g、可可粉。 2.吉利丁兩片用開水泡軟、蛋黃兩個、細糖60g格熱水打發。 3.起司和2.拌勻再加入吉利丁咖啡酒和鮮奶油。 4.最後在蛋糕底層放碎餅乾就完成了。 與微生物的關係: 馬司卡膨起司(牛奶發酵來的)使蛋糕變的很好吃。 製作方法: 1.高麗菜，切片備用。蔥，切碎備用。洋蔥，切絲備用。蒜頭，拍碎備用。薑，磨碎備用。 2.把高麗菜放到大塑膠袋裡，加鹽，用手把鹽與高麗菜攪拌均勻，讓每片高麗菜都碰到鹽，然後把塑膠袋綁好靜置５～６小時，讓高麗菜出水。 3.把高麗菜跟它出的水分開，把其它的材料全都放進大塑膠袋裡，跟高麗菜一起攪拌均勻。 4.把攪拌均勻的泡菜分裝到容器裡，然後把大白菜出的水，再倒回容器裡，倒到醃住所有泡菜，這樣泡菜不會太乾。 與微生物的關係: 泡菜讓他自然發酵或加乳酸菌,產生酸味不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。 製作方法: 1.先準備大瓶全脂鮮奶和益生菌一包。 2.先把鮮奶倒入容器，然後把益生菌倒進去，有些會顆粒會浮在上面，就用湯匙攪拌一下，讓它溶解掉。 3.然後放在室溫，不要拿去冰箱冰起來。 4.之後放2~3天，讓他自己慢慢發酵，就會變成優格了。(夏天的話，大概放個2~3天就可以了，冬天的話，可能要放5~7天。) 與微生物的關係: 新鮮的牛奶放置一段時間，細菌就將牛奶中的乳糖轉成乳酸菌，發酵後的牛奶即是優格。 製作方法: 1.先準備低粉150g、中粉50g、酵母2g、鹽0.5g、冰水100g、中粉200克、低粉100克、黑糖60~80克、奶油5克、酵母5克、鹼粉0.5克、水160~180克、改良劑1小匙。 2.之後將低粉150g、中粉50g、酵母2g、鹽0.5g、冰水100g拌勻搓5分鐘，至光滑有筋度的麵糰，然後發酵30~45分鐘。 3.再將中粉200克、低粉100克、黑糖60~80克、奶油5克、酵母5克、鹼粉0.5克、水160~180克、改良劑1小匙拌勻，再加入麵糰70克，搓至表面光滑有筋度。 4.最後再拿去蒸就行了。 與微生物的關係: 將酵母菌加入麵粉團中,可以使麵粉團膨脹,使蒸發的饅頭吃起來鬆鬆軟軟的。 製作方法: 1.先準備高筋麵粉350g、酵母粉3/4茶匙、海鹽1/2茶匙、糖20g、水220g、奶油 20g。 2.所有材料(奶油除外)放入麵包機打成團狀，然後加入奶油繼續以麵包機攪打，打到麵團發酵完成。 3.放少許手粉取出麵團擠壓出空氣。 4.分成2等份滾圓放鬆弛約20-30分，桿捲2次，之後放入土司模中噴水做最後發酵，最後加蓋170度烤40分取出脫模放涼，即可切片。 與微生物的關係: 加入酵母粉，可使麵粉團膨脹，使烤熟的麵包吃起來鬆鬆、軟軟的。 透過這次的自製微生物食品，使我們認識了許多不同的微生物。我原本以為微生物對我們來說只有壞處沒有益處，但經過這次的課程讓我對微生物有了不同的看法，它雖然會使食物發霉，但是只要妥善的利用它，它也可以變出好吃的食物喔! 6605呂彥儒:負責製作泡菜方法 6614劉哲瑋:負責製作土司方法 6621陳韋翰:負責製作黑糖饅頭方法 6606蘇珮君:負責製作蛋糕方法和心得 6622趙垣程:負責製作優格方法和製作ppt * * 1.蛋糕 3.優格 5.土司 4.黑糖饅頭 6.心得 請按按鈕 2.泡菜 回目錄 回目錄 回目錄 回目錄 回目錄 回目錄 下一頁 下一頁 *