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油脂过氧化值的测定试验原理
油脂过氧化值的测定 一、实验原理 碘化钾在酸性条件下能与油脂中的过氧化物反应而析出碘。析出的碘用硫代硫酸钠溶液滴定，根据硫代硫酸的用量来计算油脂的过氧化值。 二、仪器和试剂 1．仪器 碘价瓶250ml、微量滴定管 5ml、量筒 5ml 50ml、移液管、容量瓶 100ml 1000ml、滴瓶、烧瓶 2．试剂 异辛烷-冰乙酸混合液：取异辛烷20ml加冰乙酸30ml,混匀。 饱和碘化钾溶液：取碘化钾10g，加水5ml，储于棕色瓶中 0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液：用移液管吸取约0.1mol/L的硫代硫酸钠溶液10ml，注入100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。 0.5%淀粉指示剂 三 、实验步骤 1．称取混合均匀的油样2-3g于碘量瓶中，或先估计过氧化值，再按表称样。 2．加入异辛烷-冰已酸混合液30ml，充分混合。 3．加入饱和碘化钾溶液1ml，加塞后摇匀，在暗处放置3分钟。 4．加入50ml蒸馏水，充分混合后立即用0.01mol/L硫代硫酸钠标准溶液滴定至浅黄色时，加淀粉指示剂1ml，继续滴定至蓝色消失为止。 5．同时做不加油样的空白试验。 四、结果计算 六 、注意事项 １．加入碘化钾后，静置时间长短以及加水量多少，对测定结果均有影响。 ２．过氧化值过低时，可改用0.005N硫代硫酸钠标准溶液进行滴定。
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