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第卷第期年月电加热转筒焙炒对不同工艺生产芝麻油品质的影响张丽霞宋国辉曹艳明芦鑫孙强黄纪念河南省农科院农副产品加工研究所河南郑州河南农业大学食品科学技术学院河南郑州摘要以白芝麻为原料研究电加热转筒焙炒条件对水代螺旋压榨和液压种工艺芝麻油品质的影响结果表明焙炒条件对不同工艺芝麻油品质影响趋势一致且影响显著由于加工工艺的相似性螺旋压榨和液压芝麻油的品质指标无显著差异焙炒温度较低时芝麻油的色泽变化不显著而高于时红值逐渐增加水代芝麻油的酸值明显高于螺旋压榨和液压芝麻油的过氧化值随焙炒时间的芝麻油又称香油是
第 卷第 期 ，
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年 月
２０１２ １１ Ｎｏｖ ．２ ０１２
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