手提打蛋器超详细揉面示意图.pdfVIP

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2017-10-12 发布于湖北
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手提打蛋器超详细揉面示意图

手提打蛋器超详细揉面示意图给大家看看我的手提打蛋器揉面快速出膜的图，看看能不能有所帮助。面包配方:65 度汤种上的红豆土司，原配方是2×450g 土司模的分量，我减半作一个土司。 A、高粉237..5g，奶粉12..5g，糖37..5g，盐4g，干酵母4g.. .. .. B、全蛋25g，牛奶67..5g，汤种75g.. C、黄油20g D、蜜红豆80g（包馅用，这里没有拍照）照片的示意图到基础发酵完成为止，以后的操作过程大家都知道了。好，开始上图了，因为我之前都是用中种的方子，有人说中种很容易出膜，不是机器的作用，所以这次选择了最黏糊难揉的汤种面团来示范。从加入黄油开始，到完全扩展，用时9分钟，全程高速。期间数次停机拍照，如果连续搅拌，时间更短。如果用中种法，约5分钟就可以达到完全扩展阶段。 1、所有材料放入盆里，先用筷子搅成这种散碎状，这样可以避免直接用机器速度太快而干粉乱飞。广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献:: 2、搅拌到成一团，加入黄油广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献:: 3、从加入黄油开始计时广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具:::/: 倾情奉献 4、第1分钟广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献:: 5、第2分半钟广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具:::/: 倾情奉献 6、第4分钟广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献:: 7、第5分半钟广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具:::/: 倾情奉献 8、第7分钟广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献:: 9、第9分钟，面团表面光滑，差不多了，停机检查一下。广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具:::/: 倾情奉献 10、完全扩展，漂亮的薄膜，破洞边缘光滑。广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献:: 11、收成表面光滑的面团广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具:::/: 倾情奉献 12、28 度1小时，发到2倍大。广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献:: 13、基础发酵完成，戳个洞不回缩。广州市曹二高厨具有限公司 / 通宝厨具::/:: 宝通厨具::/ 倾情奉献::