不想做饭？做这种拌饭酱放在冰箱,吃什么都能拌!太棒了~.pdf

不不想想做做饭饭？？做做这这几几种种拌拌饭饭酱酱放放在在冰冰箱箱，，吃吃什什么么都都能能拌拌！！太太棒棒 了了~ 豆豉辣酱 食材： 豆豉100g、辣 粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花 15g 步骤： 1.豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里。 2.然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂。 3.小火，冷油，下花 慢炸。 4.花 出味后，用筛把它捞出来不用。 5.把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制。 6.此时再加入辣 粉，可选用稍大片的辣 粉，太细一炸容易糊。 7.放入极少量的盐、白砂糖，再放点生抽。 8.小火熬5分钟，然后关火摊凉即可。 肉丁酱 食材： 五花肉丁300g、玉米油适量、黄豆酱250g、葱花适量、姜末适量、开水一杯 步骤： 1.五花肉切丁，葱姜切末。 2.铁锅内加玉米油烧热。 3.加入姜末煸炒，再下入猪肉丁煸炒。 4.看到猪肉丁都变色了就加黄豆酱。 5.将黄豆酱煸炒出香味，再加入一杯开水。 6.然后小火熬制，一定要不停翻动。 7.水剩下三分之二时，加入葱末关火。 香菇酱 食材： 香菇400g、辣黄豆酱2大勺、郫县豆瓣酱1勺、洋葱1/4个、葱姜蒜、干辣 、酱油、蚝 油、糖、五香粉 步骤： 1.香菇洗净去蒂，切丁；葱姜蒜、洋葱切末。 2.锅中加比平时做菜略多一点的油，放入干红辣 碎小火炒出红油。 3.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末，炒香。 4.加入香菇丁，慢慢翻炒至香菇变软。 5.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气。 6.加入2~3大勺辣黄豆酱，保持小火，并不断搅拌。 7.待汤汁变浓时，加入适量蚝油，五香粉、少许糖调味。 8.炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。 香菇肉酱 食材： 五花肉400g、猪皮100g、香菇20g、盐、生姜、老抽 步骤： 1.猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出，把猪皮切细条。后改刀切成细粒。 2.香菇泡发后，切丁备用。 3.五花肉用刀剁成肉馅备用。 4.把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。 5.肉馅炒至出油，倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。 6.倒入三汤匙老抽、切好的香菇丁和足够的清水。 7.调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时即可。 安香辣豆瓣酱 食材： 红辣 500g、盐、豆瓣、豆豉、甜面酱、姜蓉、辣 粉、冰糖、白酒、花 粉、芝麻 步骤： 1.红 切碎、豆豉切碎。 2.红 碎用白酒和盐腌渍30分钟。 3.锅中放油，加豆豉炒出香味。 4.加豆瓣、姜蓉、红 、甜面酱、冰糖，加清水，中火熬制。 5.倒入适量辣 粉，小火熬至浓稠。 6.撒芝麻，待凉后撒花 粉。 鸡蛋酱 食材： 豆瓣酱1小碗、青 1个、鸡蛋2个、油、味精、大葱 步骤： 1.青 切丁，鸡蛋打散备用，葱花切好，要用葱白。 2.先将鸡蛋入锅炒散，盛出备用。 3.锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。 4.出香味后，放入青 翻炒。 5.青 断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。 6.放入炒好的鸡蛋。 7.炒至酱与油融合，酱没有豆腥味，用味精调味出锅。 牛肉酱 食材： 牛腩500g、油适量、盐适量、香菇适量、火锅底料3汤匙、面酱两汤匙 步骤： 1.牛腩肉洗净后切成小丁，香菇泡发后切丁。 2.起油锅，放入姜片爆香。 3.挖入两汤匙面酱，细火炒制。 4.放入约3汤匙火锅底料，细火炒制。 5.炒制出红油，能闻到香浓的麻香味即可。 6.倒入香菇丁，翻炒。 7.倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒干。 8.倒入足够的清水，以没过牛肉最好。 9.大火煮开后，小火炖制30分钟后调入精盐，小火煮至汤浓即可。 自制辣酱 食材： 红辣 500g、芝麻油、盐、糖、黄豆酱 步骤： 1.红辣 用水洗净，晾干，切成丁，入料理机打碎。 2.加盐、糖、豆酱。 3.加蒜末拌匀，装瓶 韩式拌饭酱 食材： 韩式辣 酱200克、肉碎150克、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克 肉碎调料： 酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克、香油20克。 步骤： 1、准备肉末，一定要碎一些; 2、圆葱和蒜(5瓣)也切成细末; 3、将肉碎调料全部放入肉碎中搅匀; 4、雪梨去皮去核打成梨浆; 5、准备韩式辣酱和熟芝麻; 6、锅烧热放色拉油将肉碎炒变色; 7、倒入辣 酱炒出香味; 8、倒入梨浆搅匀，中小火熬至浓稠关火; 9、晾至温乎时放入芝麻和蜂蜜拌匀; 10、做好的调味辣 酱用来拌饭比没经过调味的辣 酱味道要好。 本文作者：小耳朵大眼睛