日照市水产品安全管理探究.pdfVIP

曲阜师范大学博士/硕士学位论文原创性说明 （在□划“√”） 本人郑重声明：此处所提交的博士□/硕士□论文《日照市水产品安全管 理研究》，是本人在导师指导下，在曲阜师范大学攻读博士□/硕士□学位期 间独立进行研究工作所取得的成果。论文中除注明部分外不包含他人已经发 表或撰写的研究成果。对本文的研究工作做出重要贡献的个人和集体，均已 在文中已明确的方式注明。本声明的法律结果将完全由本人承担。 作者签名： 日期： 曲阜师范大学研究生学位论文使用授权书 （根据学位论文类型相应地在“□”划“√”） 《日照市水产品安全管理研究》系本人在曲阜师范大学攻读博士□/硕士 □学位期间，在导师指导下完成的博士□/硕士□学位论文。本论文的研究成 果归曲阜师范大学所有，本论文的研究内容不得以其他单位的名义发表。本 人完全了解曲阜师范大学关于保存、使用学位论文的规定，同意学校保留并 向有关部门送交论文的复印件和电子版本，允许论文被查阅和借阅。本人授 权曲阜师范大学，可以采用影印或其他复制手段保存论文，可以公开发表论 文的全部或部分内容。 作者签名： 日期： 导师签名： 日期： 万方数据 摘要 摘要 食品安全问题不仅与个人的生存息息相关，还对我国的国际贸易乃至整个经济发展 产生十分重要的影响。随着经济全球化程度的日益提高，水产品作为食品中的重要成员， 其贸易额也一直处于高位的上升通道中。近年来，不断爆出的食品安全事件极大地削弱了 消费者对食品企业以及政府部门的信心。因此，对水产品安全问题进行系统研究，切实采 取措施重建消费者信心，对于促进食品产业发展，改善生态环境，并最终提高以消费者为 核心的利益相关者的共同福利具有重要的意义。 本文利用法学、食品科学、经济学、管理学等学科的分析工具对山东省日照市的水产 品安全管理进行了系统研究。首先对日照市水产品安全管理的现状进行了全面分析，深入 把握水产品消费者和养殖者在水产品质量安全问题方面存在的认知差别，综合分析了水产 品安全问题产生的关键环节和原因。然后从法律法规、水产品安全、检验检测、水生动物 疫病监管和水产品质量认证等方面展开理论探讨，归纳总结了提高水产品安全管理水平的 可行路径。最后，在借鉴欧盟、美国和日本等发达国家水产品安全管理先进经验的基础上， 提出了提高公众水产品认知以及建立安全管理体系等安全管理建议。本文的研究结论可为 政府制定有针对性、前瞻性与可操作性的我国水产品安全管理政策提供借鉴。 关 键 词：水产品；安全； 管理 I 万方数据 Abstract Abstract Food safety is a big issue affecting people’s health and development as well as Chinese economy and international trade. With the development of economic globalization, fish trade of China rises, bringing China into the world’s largest aquatic products producer. However, the aquatic safety became an important iss