渔业水体中土腥异味物质地研究进展.pdf

25卷第6期 大连海洋大学学报 V01．25No．6 OFDALIANOCEANUNIVERSITY 2010年12月 JOURNAL Dec．2010 渔业水体中土腥异昧物质的研究进展 徐立蒲1、2，潘勇1，曹欢1，赵文3，熊邦喜2 (1．北京市水产技术推广站，北京100021；2．华中农业大学水产学院，湖北武汉430072； 3．大连海洋大学辽宁省水生生物学重点实验室，辽宁大连116023) 素(Geosmin)的产源、发生特点、产生的环境影响因素、检测以及预测方法等。 关键词：土腥异味；二甲基异莰醇；土臭味素 中图分类号：X171 文献标志码：A 养殖鱼类常带有土腥异味，既降低其食用价 类，不一定是产生异味的藻类【l9I。此外，数量较 值，又影响养殖效益，因此，解决养殖鱼土腥异味 少的浮游藻类产生的异味物质可能还多于优势种产 问题已受到广泛关注。国外对鱼类土腥异味的研究 生的异味物质，这也影响到观测的真实性。为了证 较早，认为鱼体所特有的土腥异味主要与水中浮游 实异味的来源，还需模拟生态环境进行浮游藻类的 藻类和放线菌分泌的代谢产物2一甲基异莰醇(2一 纯培养，采用感官分析法及仪器分析法证实异味的 methylisobomeol，MIB)和土臭味素(Geosmin)两种物特征成分并进行定量分析幽。21。。 质有关¨。J。近年来，国内对一些大中水体和鱼池 中土腥异味物质的含量及产源也开展了一些研究工 作H。2l。本文中作者对国内外有关渔业水体中 MIB和Geosmin的研究工作做一综述，旨在为加强 渔业水体的水质管理及提高食用鱼品质提供参考资 成“水华”的习见种类。除蓝藻外，绿藻门中栅 料。 藻Scenedesmus 硅藻Melosira胛凡以口把、针杆藻Synedraspp．、舟形 1 MIB和Geosmin的产源 藻Navicula spp．、菱形藻Nitzschiaspp．、条纹小环藻 striata也有可能产生土腥异味物 养殖鱼类产生土腥异味的机理十分复杂，目前 Cyclotella 还未形成完全一致的意见。一般认为，土腥异味主 质哺·10’27瑚】。但不同浮游藻类引起鱼体的异味程度 要是由某些浮游藻类和放线菌分泌异味物质MIB 有差别‘19J。 和Geosmin到水中，进而渗透到鱼体内引起的，此 关于鱼类产生土腥异味与蓝藻的关系还有不同 8I。 看法。Smith旧1在总结蓝藻密度和鲶ktalurus 外也有一些其它生物产生异味物质的报道口3。1 punc- tatus异味关系时就指出，蓝藻密度和鲶异味无关。 1．1浮游藻类 出现这种结论的原因可能在于：1)除浮游藻类 早期关于土腥异味来源的研究，主要是建立在 外，放线菌也能引起异味。所有各门藻类死后分解 偶发现象上，即水体或养殖动物发生严重异味时， 或其胞外产物都可以提供碳源，从而促进放线菌的 由于水体中某种优势浮游藻类的存在，因而认为该 增长和分泌异味化合物；2)异味严重的鱼池，浮 种藻类是异味的产源…。这种方法容易产生误判，