食全食美小食聚集店创业策划.doc

创业计划书 食全食美小食聚集店 创 业 人： 班级名称： 二○一二年六月 目 录 一、创业概述 3 （一）产业背景 3 （二）市场分析 4 1.中国餐饮的发展现状 4 2.地方小吃的发展现状 5 3.地方小吃在饮食业中的作用 6 二、公司概述 6 （一）公司介绍 6 （二）组织结构 7 （三）发展规划 8 1.总体发展规划 8 2.三期具体发展规划 8 （四）公司优势 9 （五）企业战略 10 1.品牌战略 10 2.差异化战略 11 3.低碳发展战略 11 三、营销策略 12 （一）产品策略 12 （二）价格策略 12 （三）渠道策略 12 （四）促销策略 13 四、融资与财务 13 （一）股本结构与规模 13 （二）资金来源与运用 14 （三）主要财务假设 14 （四）经营收入与成本预测 14 1.营业收入 15 2.营业成本 15 （五）收益分析 15 1.净现值（NPV） 16 2.净现值率（NPVR） 16 3.动态投资回收期（PP） 16 4.内含报酬率（IRR） 16 （六）盈亏平衡分析 17 （七）预计资产负债表 17 （八）预计损益表 18 （九）预计现金流量表 19 （十）财务指标分析 21 五、风险分析 21 （一）市场风险 21 1.市场开拓风险 22 2.市场跟进风险 22 （二）财务风险 22 1.融资风险 22 2.偿债风险 23 3.员工流失风险 23 六、拓展方向 23 （一）发展优势 23 （二）发展基础 24 七、合作伙伴和竞争对手 25 （一）合作伙伴 25 （二）竞争对手 26 九、参考文献 26 一、创业概述 产业背景 餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。 目前全国已有餐饮网点400万个。与此同时，超大规模企业开始涌现，有11家企业的营业额超过10亿元，有34家企业的营业额超过5亿元，其中前十强的营业额达到336.76亿元，同比增长18.4%，占百强营业额总量的近五成，达到49.34%。2011年中国餐饮业收入达到20635亿元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿大关，这距离2006年突破1万亿营业额仅用了5年时间，年均增长2000亿元以上。 随着科技的迅速发展和经济的高度发展，人们的饮食观念也随之转变，进而对自己的饮食提出了新的、更高的要求。饮食文化呈现出前所未有的丰富、活跃、更新、发展的趋势，人们不仅希望吃到美味可口、营养丰富、快捷方便、风味多样、科学安全、功能有效的食品，而且对饮食生活开始更新观念的审视。其中小吃的流行、品种的多样和口味迥然成为我国当今饮食文化发展的一大趋势。在目前国内饮食市场中，小吃消费每年占全部餐饮市场的三分之一，对旅游城市的消费拉动具有明显作用。 地方小吃在饮食业中的作用 生活水平提高，名小吃更加流行由于生活水平提高，人们在改换口味的同时，追求高档化，这就促使了地方名小吃更加流行。因为目前许多民众饮食不光是为了充饥，更是追求某种文化品位，享受特种文化的氛围。因此，地方名小吃更受大众的欢迎。 （）人们交往增多，小吃是联络情感的重要媒介现代社会，人们的政治、经济、社会和文化交往增多，除公务性交往采取宴请以外，一般民众的事务性交换，小吃则成了联络情感的重要媒介。人们在小吃店里边吃边聊，吃罢以后，事情也就解决。不仅花钱不多，而且同样达到解决事务的目的。这比正式宴请来得方便和自然，且开支不大，是广大民众交往的主要形式。 （）丰富饮食和饮食文化的内涵中华饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。饮食是饮食文化中的物质文化内容，人们通过品尝食物达到对一种饮食文化的物质认识。而地方小吃， 特别是地方名小吃， 具有取材广泛、花色繁多、营养合理、主辅兼备以及应时应典、雅俗共赏等特点，是我国传统烹饪的高超技巧和独具风采的“美食”特征的直接体现，也是一种地方文化的集中体现。其吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。 （）是不同国家饮食文化交融的切入点时代愈发展，世界一体化趋势愈明显。各国都重视与世界其他国家的交流与合作。在饮食这一块，由于小吃的类型多样、风味各异，因而较容易为外来游客所接受，是不同国家饮食文化交融的切入点。 图3：企业组织结构图 总经理室 实施本店的总体战略，组织实施集团店的发展战略，发掘市场机会，领导创新与变革。主持、推动关键管理流程和规章制度，及时进行组织和流程的优化调整、领导营造企业文化氛围、完善企业识别系统，塑造和强化店价值观。 行政部 根据本店规模及实际工作需要，设立行政主管一名，行政主管下可有一定数量的行政人员，在行政主管领导下，负责店的行政