沙县小吃发展中存在的问题及对策.doc

目 录 摘 要 1 关键词 1 Abstract 1 引言 2 1 沙县的基本情况 2 2 沙县小吃的基本情况和现状 3 3 沙县小吃业经营效益分析 4 4 沙县小吃现有的优势 4 4.1 历史悠久 4 4.2 符合大多数人的口味 4 4.3 价格符合人民的收入水平 4 4.4 营养价值比洋快餐高 5 5 沙县小吃发展中的问题 5 5.1 社会及经营安全 6 5.2 环境卫生问题刻不容缓 7 5.3 缺乏规范的管理机制 7 5.4 农村家庭的困惑 8 5.5 与洋快餐相比后劲不足 8 6 针对小吃现状所采取的策略 9 6.1 加大力度打击垄断行为 10 6.2 小吃业的连锁经营 10 6.3 提高小吃业的管理水平 12 6.4 实行品牌经营 12 6.5 解决农村经营者的后顾之忧 13 6.6 提高旅游对餐饮业的带动作用 14 6.7 特色化与差异化经营 15 6.8 将地方文化融入到小吃中 15 结论 16 参考文献 16 致谢 17 沙县小吃业发展中存在的问题及对策 摘 要：本文以2007年寒假对沙县小吃社会调查的数据为依据，介绍沙县小吃的情况。沙县小吃目前已经成为县及县以下财政收入的重要来源，作为沙县经济的重要组成部分，小吃对经济发展起着举足轻重的促进作用。但由于餐饮业规模小、管理水平不科学、外部宏观经济变化等对其影响的因素的存在，使得小吃在应对激烈的市场竞争方面面临着巨大的困难。针对小吃发展过程中存在的问题提出相应的对策，提升餐饮业的竞争力，在现在已有的基础上扩大市场并且调整小吃业自身的经营方式,加强行业的内部管理；以更高的定位、更宽的视野促进沙县小吃业的改革与发展。 关键词：小吃业；管理；发展 Problem in ShaXian’ snack development and solutions Qiu Ming College of Economics and Management, Southwest University, Chongqing 400715, china Abstract: This thesis makes an analysis on ShaXian’s snack based on statistical date collected during 2007 winter vacation, Introduction of ShaXian’s snack. Catering is one of the main sources of ShaXian’s fiscal income. As one significant composition of ShaXian’s economy, it function a very important role for promoting the development of ShaXian’s economy. However, there are many existing problem which prevent this line from developing. The scale is not big enough. The outer is not steady. Because the entire element above, catering of ShaXian is lack of competitive capability facing fierce market competition. Firstly, this thesis elaborately analysis the present situation of ShaXian’s catering and finds the existing problem, and then put forward to some practical suggestion in order to promote the development of ShaXian’s catering. These suggestions are as follow: adjusting the management ways and developing direction. Paying more attention on inter management. Propaganda ShaXian’s catering more widely and so on. Key words: Snack; Management; Development 引言 一个国家或地区的人民饮食水平是反映其文明程度和人民生活质量的重要