国内餐饮文化提升战略研究—以衡阳市为例.doc

项目编号 衡阳师范学院南岳学院第四届大学生课外学术科技作品竞赛 作 品 申 报 书 作品名称： 国内餐饮文化提升战略研究—以衡阳市为例 专业年级班级： 09级经济学专业2班 作者姓名： 周帅 联系电话: 项目类别: 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 □自然科学类学术论文 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 □科技发明制作 共青团衡阳师范学院南岳学院委员会制 二零一一年九月  一、申报作品情况 申报者情况 姓 名 周帅 性别 男 出生年月 1991年11月 专 业 经济学 年级班级 09级2班 作品全称 国内餐饮文化提升战略研究—以衡阳市为例 作品类别 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 合 作者 情况 姓 名 性别 年龄 专业 年级班级 王晨曦 男 21 经济学 09级经济2班 阳宏润 男 21 经济学 09级经济2班 刘雅星 女 19 旅游管理 10级旅管2班 刘沛沛 女 20 经济学 09级经济2班 指导老师 姓名 工作单位 称谓 肖 黎 衡阳师范学院 副教授 周镕基 衡阳师范学院 讲 师 作 品 摘 要 随着经济的快速发展，中国的餐饮业也进入了高速发展的时期，衡阳作为一个以消费型为主导的城市，餐饮业也是其主要的经济支柱之一，但是现在衡阳餐饮业现状很不乐观；一.餐饮业竞争激烈,价格战导致了许多餐饮店使用劣质原料;二.卫生用餐环境差;三.特色指数过低.为解决这些问题，我们决定对衡阳餐饮业进行实地考察与调研，进而力提出一个比较有根据的解决方案。 作品撰写的目的和基本思路 基本目的： 1．针对衡阳现有餐饮业所存在问题提出解决方案。 2．通过把湖湘文化与餐饮文化相结合，提出衡阳特色餐饮的战略发展措施 基本思路： 从多方面来了解衡阳地区的餐饮业发展状况和餐饮文化的发展程度，发放调查问卷来征集人民大众对衡阳的建议，集合一些可用的参考文献 作品的科学性、先进性及独特之处 1.研究选取了衡阳文化与餐饮业结合，并以经济学知识进行解释 2.首次以衡阳餐饮业作为研究对象，并提出战略方案 3.研究方法中，选取纵向横向结合的研究方法 作品的实际应用价值和现实意义 衡阳是个典型的商贸消费型城市,餐饮企业分布密度创全国之最。至2006年，全市上规模餐饮企业发展到2000余家，安排劳动力就业20多万人，上缴地方税费2.83亿。而自2008年以来,衡阳餐饮业面临“四面楚歌”，危机重重，不少企业陷入困境，举步维艰。再加前几年的金融危机，衡阳餐饮业再度受伤……衡阳餐饮将何去何从？触摸餐饮业的“脉搏”，感受餐饮业的“呼熄”，我们试图解决开衡阳餐饮业的“症结”，寻找拯救的“妙方”。 我们研究衡阳餐饮业的问题,具有很强的针对性,能够从衡阳餐饮健康可持续发展的角度,帮助衡阳餐饮走出危机,并且,形成中国独具衡阳特色的餐饮业.同时,餐饮业作为衡阳的重要产业,它的发展将会带来衡阳经济的繁荣,就业增加,形成文明的市容,为更好更快的建设衡阳,做贡献。 作品引用的参考文献 [1]中国首部地方菜典《无锡菜典》正式发行./col89/2007/02/2007-02html2007-02-11. [2]冯俊.中国餐饮业的现代化[J].北京工商学报,2001,(95). [3]俞黎波.中国餐饮业21 世纪的发展方向[W ].中国营销传播网,2002,1. [4]杨铭铎，刘硕．基于制度创新的现代餐饮企业文化建设思路［5］商业时代，２００７，（２５）：１０９－１１０． [5]陈筠. 湖南餐饮业可持续发展的战略选择［J］. 饮食文化研究，2006(4):92-96. [6]毛丽娅. 以文化提升餐饮经营的境界［J］. 西南民族大学学报:人文社科版，2004(12):22-24. [7]刘永红.从汉英语言的差异看中西文化的不同[J].英语 学习,2000(1). [8] 王瑜. 旅游餐饮文化资源的开发[ J] . 西南民族大学学报( 自然科学版) , 29( 4) : 491- 493. [9]林南枝, 陶汉军. 旅游经济学( 第2 版) [M] . 天津: 南开 大学出版社, 2000. 143- 144. [10]卫庆国.节俭粮食是建设节俭型社会的重中之重[J].经济纵横, 2006,3:45-47 作品在何时、何地、何种机构举行的会议上或报刊上发表及所获奖励 国内餐饮文