(成稿)笨笨熊餐厅营销计划书 国贸11丙 LYZ组.docVIP

目录 一．前言------------------------------------------------------3 二．市场调查分析------------------------------------------4 三．营销策划方案------------------------------------------9 四．特色重点------------------------------------------------17 五．营销预算------------------------------------------------18 六．方案风险和收益营销计划的实施和餐厅概况1、餐厅优势、劣势分析 （1）优势 餐厅位于，目前是校内较具规模的餐 厅。 地处楼，周围都是学生公寓使得厅的位置将更加突出其消费市场前景看好餐厅内环境优雅，设备齐全。在周围中处于领先地位。调查中，去过的同学 67.2%的人对于餐厅的环境感到满意。学生普遍喜欢在干净、服务态度好的就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。（2）劣势 餐厅位于食堂的，相对偏远笨笨熊餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较好的市场形象，也没有稳定的消费客源。 缺少其他商店经营点，人流量较少。 笨笨熊部分餐厅员工较为年轻，服务态度较差、服务意识较弱。 2、厅机会、威胁分析 （1）机会 随着学生人数的增加以及，其市场潜在消费空间巨大。 学校周边目前尚无市场影响力大的，以及周边市场的不规范导致服务质量跟不上等原因，都是餐厅发展的机会。 利用餐厅与学校的良好关系，进一步加强合作，通过承办各类师生宴会，生日宴会等扩大其市场影响力。开发外卖等潜在市场需求。 校内尚无同类，而同学相聚，情侣约会迫切需要一个环境优雅、格调较高的相聚场所。 学生消费水平不是很高，喜欢寻找高档低价的餐厅。 只要小吃城保证良好的服务，的学生们就不会舍近求远了，而且还能够开发外卖服务，前提是消费情况。（2）威胁 市场竞争开始逐渐激烈。竞争对手处于较为繁华的学生街，有较高的人流量，可以运用灵活的经营手段。如、等同类行业，它们处于学生街的中心地带。周围有着较为繁荣的商业圈，人气足。另外，已经出现了食品。 竞争对手的结构调整。如正紧锣密鼓地进行内部整顿，包括室内的重新装潢，新产品即将推出等措施。 潜在竞争者的加入：随着学生街以及周边地区的逐步发展扩大，新的餐厅即将出现。 SWOT分析总结如下： 优势（Strength） 餐厅位置、市场消费前景 餐厅环境、设备 劣势（Weakness） 人气不足、市场形象尚未树立 客源不稳、服务较差 机会（Opportunities） 潜在市场巨大、周边市场的不规范 与学校的良好关系 学生情侣市场的开拓 威胁（Threats） 市场竞争较为激烈 同类品竞争 替代品威胁 笨笨熊餐厅也是学校后勤集团的一部分。近几年随着的大规模扩招，各学生数量大幅度增长传统的大学食堂已不能满足大学生餐饮需要。确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的厅作为确定竞争对象的依据。 目标市2、 定位：满足大众化的消费水平和就餐口味 3、 定价：各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级的定价,以吸引更多普通消费者到就餐 4、 服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客,按顾客的要求为顾客介绍各等级的菜式,做到满足顾客的要求 5、 卫生：食堂的清洁一定要做好,就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁 6、 市场调研：定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改、 广告：通过发传单和在登广告的方式让更多人了解,使其来本食堂就餐 8、 市场调研：定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改 食堂的产品 一、食堂的产品应该包括三个方面：质量、用餐环境和服务质量针对这三个方面食堂分别采取以下方案： ： 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味 增加一些特色 要加强饭菜的保温度，使顾客吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的方法是为顾客提供微波炉，以便保证顾客的根本利益。冬天还可以免费的为顾客朋友提供清谈的热汤。维持好餐厅的形象 要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。严格按照各种制作工