届高考生物课后强化作业：选酶的分析研究与应用.docVIP

1．请回答下列有关生物技术实验问题。 (1)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题： ①能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是________。 ②能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是________。 ③在原材料有限的情况下，能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是________。 (2)某种全自动洗衣机的水温有冷水、45℃温水、90℃热水三种设置，洗涤方式有直接洗涤和浸泡20分钟后洗涤两种设置。如果用加酶洗衣粉洗涤有陈旧牛奶渍的棉质衣服，洗衣机选择哪种水温和洗涤方式洗涤效果最好？__________________。 (3)用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤丝绸衣物和羊毛衣物是否合适？为什么？__________________________________________。 答案　(1)①乙　②乙　③丙 (2)45℃温水浸泡，浸泡20分钟后洗涤 (3)不合适，因为丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质，用含蛋白酶的洗衣粉洗涤会分解其中的蛋白质，破坏衣物。 解析　酶的催化效率容易受温度、pH值的影响。丝绸衣物和羊毛衣物的主要成分是蛋白质。 2．请参照细胞固定化技术的相关基础知识，完成下列问题。 (1)细胞固定化技术一般采用包埋法固定化，采用该方法的原因是____________________。 (2)包埋法固定化是指________________________。 (3)包埋法固定化细胞常用的载体有_______________________(答出三种即可)。 (4)与固定化酶技术相比，固定化细胞技术的优点是__________。 (5)制备固定化酵母细胞的五大步骤是： ①____________________________________________________； ②____________________________________________________； ③____________________________________________________； ④____________________________________________________； ⑤____________________________________________________。 答案　(1)细胞个大，不易从包埋材料中漏出 (2)将微生物细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中 (3)明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺等 (4)成本更低，操作更容易 (5)①酵母细胞的活化 ②配制0.05mol/LCaCI2溶液 ③溶化海藻酸钠　④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合 ⑤酵母细胞的固定化 3．工业生产果汁时，常常利用果胶酶破除果肉细胞壁以提高出汁率，为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如下实验： ①将果胶酶与苹果泥分装于不同试管，在10℃水浴中恒温处理10min(如图A) ②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图B) ③将步骤②处理后的混合物过滤，收集滤液，测果汁量(如图C) ④在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量如下： 温度/℃ 10 20 30 40 50 60 70 80 果汁量/mL 8 13 15 25 15 12 11 10 根据上述实验，请分析回答下列问题： (1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中__________的水解。 (2)实验结果表明，当温度为__________时果汁量最多，此时果胶酶的活性__________。当温度再升高时，果汁量降低，说明__________。 (3)实验步骤①的目的是______________________。 答案　(1)果胶　(2)40℃　最高　酶活性降低　(3)避免果汁和果胶酶混合时影响混合物温度，从而影响果胶酶活性 解析　本题是对果胶酶活性在不同温度下的定量测定。 (1)细胞壁和胞间层的主要组成成分之一是果胶，而果胶酶则是水解果胶的一类酶的总称。 (2)通过表中数据可知：在40℃时，产生的果汁量最多，在题中所给的温度范围内，40℃时酶活性最高。当温度升高时，出汁量降低，酶的催化活性降低。 (3)因为酶具有高效性，将底物与酶的温度都达预定值后再混合，避免其事先发生反应，而引起结果的不准确。 4．设计实验证明温度会影响酶的催化活性。 材料用具：6支试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱。 (1)实验步骤和结果： 步骤1：制备6mL淀粉溶液并在常温下冷却。 步骤2：取唾液若干； 步骤3：取3支试管编号为1、2、3，各加入2mL可溶性淀粉，另取3支试管编号为4、5、6各加入稀释唾液2mL； 步骤4：_________________________