八两堂一舍标准.doc

八、食堂、澡堂、职工宿舍质量标准化标准计考核评级办法 一、“两堂一舍”质量标准化必须具备以下条件： 1、杜绝相关的重大责任事故； 2、食堂、澡堂、宿舍三项得分均达70分以上。 二、食堂、澡堂、宿舍质量标准化分为三个等级，标准分为100分，其中食堂占40%，澡堂和宿舍各占30%。 甲级：90分及以上； 乙级：80分及以上； 丙级：70分及以上。 附表8-1 职工食堂质量标准化标准及检查评分办法 附表8-2 澡堂质量标准化标准及检查评分办法 附表8-3 职工宿舍质量标准化标准及检查评分办法 质量标准化标准评分=17+21+21+17=76分 附表8-1 职工食堂质量标准化标准及检查评分办法 项目 标准 标准 分25 检查评级办法 得分 一、 设施 1、有满足职工就餐需要的职工食堂。含餐厅和操作间满足需要； 2、餐厅要配足桌椅、碗柜。夏有降温、冬有取暖设施，配备纱窗、纱门。 3、必须配备冷藏、消毒、排烟设施。 4、操作间布置合理，便于冲洗、排气、排烟。 5、设有洗涮处，保证供水，有垃圾容器。 5 8 6 3 3 不能满足需要不得分。 桌、椅、碗柜不足扣3分，无降温、保暖设施扣3分，无纱窗、纱门扣2分。 无冷藏、消毒设施各扣3分 布置不合理或冲洗不便扣2分，排气、排烟不好扣1分 无洗碗处、供水不好、无容器各扣1分 5 2 4 3 3 总17 二、 饮食 卫生 标准 25 检查办法 严格执行《食品卫生法》和饮食卫生的有关规定，并张贴上墙。 2、餐饮具清洁卫生、定期消毒，食品及炊、餐具要有防蝇、防鼠、防尘设施， 3、炊服人员穿戴清洁，符合上岗要求，每年至少体检一次，有健康档案，严禁无证上岗。 4、食堂要班班清扫，作到窗明地净，墙桌整洁，内无垃圾、污水。 9 9 4 3 查现场、记录、口试，有霉变食品或有中毒不得分，没有张贴、口试不好扣2分， 一处不合格扣5分。 查现场、记录。消毒不全或无记录不得分，餐具不清洁及其它两项不合格各扣3分。 查现场、档案。无制服、帽，不得分。发现一人不适合又不及时调整的扣3分，其它每项不合格各扣1分 查现场。不和要求扣1分。 7 8 3 3 总 21 三、 管理 制度 标准 30 检查平分办法 得分 1、有就餐者参加的管委会并定期开会，征求就餐这意见。 2、每周有食谱计划，每餐挂牌，作到主食、菜、汤搭配合理。 3、每月公布帐目。 4、物品进出库有严格的检查、验收制度，帐卡物相符，物品分类存放齐整，无鼠、虫，无霉变。 5、炊服人员的配备满足需要。要建立岗位责任制，作到责任明确、并张贴上墙。 5 10 3 8 4 查记录、听反映。无管委会不得分，活动不正常扣3分。 查现场、资料。周无计划扣2分，搭配不合理扣2分。 查帐目、听反映。未公布扣2分。 查记录、现场。无制度或执行不好不得分，其它一处不符合要求扣2分，霉变不得分。 查制度、记录、现场。制度不全不得分，人员不足扣1分、制度不落实扣2分。 5 8 3 3 2 总 21 四 服务 质量 20 1、炊服人员要定期学习，要热情服务，讲文明礼貌。 2、保证就餐职工能按时吃到热饭、菜。 10 10 查现场和记录、意见簿。有空班或服务不好扣3分。 查现场、听反映。发现一次冷饭、菜 不得分， 7 10 总17 合计 100 76 附表8-2 澡堂质量标准化标准及检查评分办法 项目 标准 标准 分 检查评级办法 得分 一、 设施 40 22 1、澡堂应有更衣柜、凳子。并满足需要。 2、浴室、浴池应镶嵌瓷砖或用水磨石，有小便池。 3、设置的的淋浴喷头能满足需要。 4、更衣室有保暖、降温设施。 5、设女浴室的必须淋浴化，柜凳设施齐全。 10 6 6 6 6 查现场。柜凳不足各扣2分，其它缺项各扣2分。 查现场。未镶瓷砖或用水磨石扣3分，无便池扣3 查现场。不能满足需要扣3分，使用不正常扣3分。 查现场。无降温、保暖设施不得分。不完好扣3分。 查现场。设施不全各扣2分。 6 3 3 6 4 二、 管理 制度 标准 30 检查办法 31 浴室有专管人员，并有岗位责任制，作好服务及保安。 2、浴室要班班清洁，供水及水温有保证。 3、有入浴人员爱护设施，讲究公共卫生的规定。 10 12 8 查现场、制度。无专管人、无岗位责任制不得分，发生失盗扣4分，或服务不好扣4分。 查现场。浴室不清洁不得分，供水不正常、水温不够扣5分。 查现场。无制度、有设施损坏扣4分，有不卫生行为扣4分。 6 1 24 三、 清洁 卫生 理 制度 标准 30 检查平分办法 得分 1、室内外保持清洁卫生，窗明、地净、无杂物、无灰尘。 2、蚊蝇孽生季节，室内外及时喷洒药物。 12 18 查现场，一处不合要求扣3分。 查现场、