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中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准
GB 25545 －2010
食品安全国家标准
食品添加剂 L（+）-酒石酸
2010-12-21 发布 2011-02-21 实施
中华人民共和国卫生部 发布
GB 25545 －2010
前 言
本标准的附录 A 为规范性附录。
I
GB 25545 －2010
食品安全国家标准
食品添加剂 L （+ ）－酒石酸
1 范围
本标准适用于以顺丁烯二酸酐和过氧化氢为原料经氧化、酶法水解而制得的食品添加剂 L （+ ）
－酒石酸。
2 规范性引用文件
本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的
版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。
3 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量
3.1 化学名称
L-2 ，3-二羟基丁二酸
3.2 分子式
C H O
4 6 6
3.3 结构式
O
H OH
OH
HO
HO H
O
3.4 相对分子质量
150.09(按 2007 年国际相对原子质量)
4 技术要求
4.1 感官要求：应符合表 1 的规定。
表 1 感官要求
项 目 要 求 检验方法
色泽和组织状态 无色半透明晶体或白色粉末 取适量实验室样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，
气味 有酸味 在自然光线下，目视观察，嗅其气味。
4.2 理化指标：应符合表 2 的规定。
1
GB 25545 －2010
表 2 理化指标
项 目 指 标 检验方法
L （+ ）-酒石酸（以 C H O 计，以干基计），w /% 99.7～100.5 附录 A 中A.4
4 6 6
2 -
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