关于开展学校年春季食品安全检查工作的通知.doc

关于开展2014年春季学校食品安全检查的通知 局属各单位，各学校： 为防止食源性疾病的发生，确保师生的身体健康，区教育局、区药监局决定对全区学校食堂食品卫生安全工作进行专项检查，现将有关事宜通知如下： 一、检查时间： 2014年3月5日—10日 二、检查对象与方式： 1、检查对象：全区各高中、各初中学校和2013年申报B级食堂的中小学、幼儿园，以及部分局属单位（区电大、区幼、区特校、区补校），为必检对象；另外，每个街镇随机抽查1-2所小学或幼儿园。 2、检查方式：联合检查组将分为四个联合检查小组，对以上检查对象分区划片，责任到组；实行现场打分，当场反馈的检查方式，并将对存在较大问题的学校下达《责令限期整改意见书》或《现场处罚通知单》。 三、检查内容： 1、组织制度建设：是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员；是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任；是否定期检查食品安全工作并有记录；对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度。 2、许可情况：有无餐饮服务许可证；实际经营项目与餐饮服务许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题。 3、食堂环境：环境是否定期清洁，并保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风、排烟设施。 4、从业人员健康管理：是否建立了从业人员健康管理制度；从业人员是否都取得健康合格证明；从业人员健康合格证明是否都在有效期内；从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位。 5、落实索证索票制度：采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账；库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求；是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；豆制品、食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度。 6、清洗消毒：食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要；是否有餐饮具专用保洁设施；消毒池是否与其他水池混用；消毒人员是否掌握基本消毒知识；消毒人员是否掌握基本消毒知识。 7、食品加工制作管理：贮存食品原料的场所、设备设施是否保持清洁；是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁；是否使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗是否彻底，加工制作过程是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，是否按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热。 8、使用食品添加剂情况：食品添加剂使用是否符合国家有关规定，是否达到专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存要求。 9、用水卫生情况：是否取得有效卫生许可证；管理人员是否取得健康证明；每年是否对二次供水设施进行一次清洗、消毒，有记录；是否取得合格的检测检验报告单。 本次联合检查结果将在全区通报。对被下达《责令限期整改通知书》的学校，到期还将组织复查，对复查仍无改进的学校将由区药监局依法进行行政处罚。请各单位接到通知后，组织本单位和所属中小学校（幼儿园）对照《学校食堂食品安全风险排查表》开展自查自纠工作，所有学校（幼儿园）须上交自查表一份（3月20日前，交区教育局体卫艺站）；各街镇教育总支还应组织专班对本次区级联合检查未到的学校（幼儿园）进行督查，并将街镇检查结果通报上交区教育局体卫艺站。 附件1：《学校食堂食品安全风险排查表》 武汉市新洲区教育局 2014年月日 食堂地址：校内 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □√幼儿园 负 责 人：程爱荣 联系电话 检查 项目 检查内容 结果（合格/不合格） 整改期限 组织 制度 建设 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员 是 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任 是 是否定期检查