动物营养学第八章矿物质营养(微量元素).ppt

（1）年龄：幼龄动物高于成年动物； （2）动物性饲料中的血红素化合物比植物饲料中的无机Fe盐更易被吸收; （3）螯合物，有些螯合物（如抗坏血酸Fe、胱氨酸Fe、有机酸、VE、单糖）提高其吸收，有些则抑制吸收，包括二价离子（Zn2+、Mn2+、Co2+）植酸盐; （4）体内铁贮、吸收细胞内铁蛋白和细胞内总铁浓度。 3．营养作用 （1）参与载体组成，转运和贮存营养素；（血红蛋白，转铁蛋白） （2）参与物质代谢调节，Fe2+或Fe3+是酶的活化因子，TCA中有1/2以上的酶和因子含Fe或与Fe有关。（C色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、黄嘌呤氧化酶） （3）生理防卫机能，Fe与免疫机制有关，游离Fe可被微生物利用。（乳铁蛋白结合游离铁成复合物） 4．缺乏与过量 （1）缺乏 典型缺乏症为贫血。 表现为食欲不良，虚弱，皮肤和粘膜苍白，皮毛粗糙，生长慢。 血液检查，Hb低于正常。 易发于幼仔猪，因为: 1）初生猪Fe贮少（30mg/kg重）； 2）生后生长旺盛。铁需要量大；（每天7mg/头） 3）母乳含Fe低（1mg/天.头）。 仔猪Hb含量与贫血病的关系 （2）过量 过量Fe（400mg/头）引起仔猪死亡。反刍动物对过量Fe更敏感。饲料Fe达400ppm时，肥育牛增重降低。 Fe耐受量：猪3000ppm，牛和禽1000ppm，绵羊500ppm。 5．来源 青草、干草及糠麸、动物性饲料（奶除外）均含Fe，但利用率差，仔猪常在3日龄左右补Fe，可用FeCl2、FeSO4、葡聚糖Fe。 肌注150-200mg葡聚糖铁，可满足3周的需要，但缺VE时补Fe可引起部分死亡 转运：吸收Zn与血浆清蛋白结合，运至各器官中，肝是Zn的主要代谢场所，周转代谢快； Zn主要从粪中排出，少量从尿排出。动物产品及精液。 3．营养作用 （1）参与体内酶组成。体内有200多种酶含Zn，这些酶主要参与蛋白质代谢和细胞分裂。 （2）维持上皮组织和被毛正常形态、生长和健康。（参与Cys和黏多糖） （3）维持激素的正常功能，如胰岛素。 （4）维持生物膜正常结构与功能。 （5）与免疫功能有关。（保护膜中正常受体） 4．缺乏与过量 （1）缺乏 典型缺乏症是皮肤不完全角化症，以2-3月龄仔猪发病率最高，表现为皮肤出现红斑，上履皮屑，皮肤皱褶粗糙，结痂，伤口难愈合，同时生长不良，骨骼发育异常，种畜繁殖成绩下降。 猪：四肢下部、眼、嘴、阴囊。 生长鸡：皮炎、关节肿大。 羊：有角羊角环消失。 锌缺乏症 （2）过量 过量Zn有效强耐受力，反刍动物更敏感，过量Zn干扰Fe、Cu吸收，出现贫血和生长不良，动物厌食。 5．来源 动物性饲料含量丰富，其他饲料的含量一般均超过实际需要量，含Zn化合物有ZnSO4、ZnCO3、ZnO，以及有机锌等。 4．缺乏与过量 放牧牛羊容易缺乏，主要缺乏症： （1）贫血，补Fe不能消除； （2）骨骼异常，骨畸形，易骨折； （3）N症状，共济失调（ataxia），初生瘫痪； （4）黑色或灰色羽毛、被毛脱色； （5）反刍动物腹泻、肠粘膜萎缩； （6）繁殖成绩差。 Cu过量可中毒，猪对Cu中毒耐受力等于牛，羊最差，中毒症状是由于肝Cu积聚，Cu不得不从肝释放入血，从而导致溶血。 5．来源 牧草、谷实糠麸和饼粕饲料含Cu较高，玉米和秸杆含Cu低，但与土壤Cu、Mo状况有关，缺Cu地区可施硫酸铜肥，或直接给家畜补饲硫酸铜。 2．吸收与代谢 吸收部位：小肠，特别是十二指肠； Mn吸收率低，5-10%；过量Ca、P、Fe降低Mn的吸收，此外，日粮Mn浓度、来源、动物生理状况均影响吸收。 吸收的Mn以游离形式或与蛋白质结合后转运到肝，肝Mn与血Mn保持动态平衡，动物动用体贮Mn的能力很低。 排泄：Mn主要从粪中排出。 3．营养作用 （1）Mn参与硫酸软骨素的合成，保证骨骼的发育（半乳糖转移酶和多聚酶）； （2）参与胆固醇合成（丙酮酸羧化酶的成分）； （3）参与核糖核酸、脱氧核糖核酸及蛋白质代谢； （4）保护细胞膜完整性（过氧化物歧化酶的成分）; （5）维持大脑正常代谢； （6）酶的激活剂，参与碳水化合物和脂肪代谢； （7）锰是二羧甲戊酸激酶的成分，参与性激素合成，影响繁殖功能 。 4．缺乏与过量 （1）缺乏 主要影响骨骼发育和繁殖功能。