番茄中提取番茄红素的论文.docVIP

番茄红素的提取工艺及其功能的表征 化学与生命科学学院 化学专业 071001043 王珍珍 指导老师 许淼清 教授 【摘 要】：本文采用单因素实验的方法，用有机浸提工艺对番茄粉中番茄红素的提取进行了研究，实验结果表明，在常压下，以乙酸乙酯为溶剂，温度40℃，提取时间60min，料液比1:15，提取次数为两次的条件下，可得到最佳提取率8.88ug/g。 【关键词】：有机浸提；番茄粉；番茄红素 1.前言： 1.1番茄红素 番茄红素（Lycopene）是天然色素一种，呈红色，在化学结构上属于类胡萝卜素，脂溶性。番茄红素具有优越的生理功能，在自然界中主要存在于番茄、西瓜、红色葡萄柚以及红色棕榈油中；在人体中番茄红素分布在血清以及组织中。具有抗氧化作用，可以减缓低密度脂蛋白(LDL)的氧化，从而防治动脉硬化有效抑制癌细胞的繁殖在食品、保健品、化妆品以及医药领域具有重要用途1.3.1溶剂提取法 番茄红素是脂溶性色素 ,一般用亲脂性有机溶剂提取番茄红素 , 但也有用极性溶剂乙醇或水来制备番茄红素。有机溶剂浸提是番茄红素工业化生产最常用的方法 ,虽然产品有溶剂残留 ,但经过脱溶和调配 ,就能获得合格产品。对于干物料 ,用乙醚、 乙酸乙酯、 己烷、 氯仿、 苯等不与水混溶的溶剂 ,通常在粉碎后立即进行提取。对于新鲜物料 ,含水量很高 ,通常用己烷、 丙酮与甲醇、 乙醇的混合物来提取。影响浸