化学与生活导学稿印.doc

第十二单元 化学与生活 【整体感知】 12.1 人类重要的营养物质 【学习目标】 1.能说出六大营养素及各自的主要作用，知道富含六大营养素的一些食品； 2.能用蛋白质的有关知识解释一些生活常识，如吸烟、甲醛溶液泡制水产品等危害； 3.知道缺乏维生素A、C的后果； 【整体感知】 【问题引领】 一、蛋白质 1、蛋白质在动物体内分布在哪里？它们有怎样的生理功能？P88 2、血红蛋白在人体血液中有什么功能？一氧化碳中毒的机理是什么？ P88-89 3、哪些食物中富含蛋白质？P88 4、酶在生物体内的主要作用是什么？酶有怎样的特性？ P90 6、使蛋白质变性的因素有哪些？ 7、食用甲醛水溶液浸泡的水产品有什么危害？P90 8、儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些鱼、肉、蛋、奶呢？ 9、解释： （1）房屋装修后能否立即入住？ （2）医院常用哪些手段来杀菌消毒？ （3）羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？(改成羊毛衫为什么要用专用洗涤液洗？) （4）若不慎误服重金属盐(如氯化钡)，在去医院之前可采取哪些方法来缓解症状？ （5）抽烟或吃霉变的食物为什么对人体有害？P90-P92 二、糖类和油脂 1、糖类有怎样的生理作用？糖类是由哪些元素组成的化合物？P91 2、淀粉属于糖类物质吗？它在人体中是怎样代谢的？写出葡萄糖在人体内缓慢氧化的化学方程式。 3、哪些食物富含糖类？日常生活中食用的糖有哪些？主成分是什么？P91 4、我们通常说的油脂指的是什么？油脂在人体中有怎样生理作用？哪些食物富含油脂？P92 5、在六大营养素中，人体的主要供能物质是什么？还有哪种物质也能供给人体能量？ 三、维生素 1、维生素在人体中有怎样的生理功能？常见的维生素有哪几种？P93 2、哪些食物富含维生素？ 3、缺乏维生素A 、C的后果是什么？P93 【巩固与拓展】 1.下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是 B．西红柿 C．米饭 D．鸡蛋 2.能调节新陈代谢，可从水果、蔬菜中摄取的营养素是 A．蛋白质 B．维生素 ．油脂 D．糖类下列富含糖类的食品是 A．①③ B．①④ C．②④ D．①② 通常食用下列食品不会对人体健康造成危害的是 A． B．蛋白质含量几乎为零的婴儿奶粉” C． D．牛奶经过发酵后得到的酸奶 ① 食品与其富含营养素的关系 ②人体内元素缺乏与可能导致疾病的关系 7.下列做法对的是 A．B．食用 C．将海产品在甲醛中消毒后再食用 D．霉变的大米经过反复蒸煮后食用 青少年正处生长发育期，应注意营养均衡，膳食合理。 （1）有些青少年不爱吃蔬菜、水果，生长发育，这主要是由于摄入 （填序号）不足而引起的。 ①维生素 ②油脂 ③蛋白质 （2）“糕点”主要营养成分如右表所示。 请根据该表回答 ①所含营养素中属于无机盐的是 ， 没有列出的营养素是 。 ②正常情况下，人每日摄入的油脂不超过60 g， 由此计算，每日食用该糕点最多不应超过 g。 ③糖类是人体所需 的主要来源。 北京奥运会供应的重点菜肴之一是烤鸭食用时配以薄饼、、甜面酱黄瓜等，营养丰富。其中含有的营养素有油脂、糖类、 、水、维生素、无机盐等 （）我们的主食是大米和面食，它们所含的主要成分属于六大营养素中的 。 12.生活中处处有化学化学可以帮助人类认识改造世界，促进社会发展。 ⑵某报纸刊登了营养专家向特别推荐的一份早餐食谱：一杯酸牛奶，一个鸡蛋，适量的馒头面条蔬菜、水果等。下列说法的是 A. 蔬菜、水果中含B. 蛋白质类食品主要有奶、蛋C．人体所需能量的主要来源馒头、面条中含有 【问题引领】 阅读书92~95页，回答下列问题： 一、有关常量元素 1、组成人体自身的元素有多少种？这些元素的存在形式是怎样的？P92 2、常量元素包括哪些？你有什么好方法记忆它们？ 3、在生物课上你已经学了哪些关于钙元素与人体健康的知识？ （1）钙主要存在于人体中的哪些部位？P93 （2）各年龄段的人缺钙的后果有何不同？P93 （3）哪些食物中富含钙？ 4、在广大的农村地区，由于贫困，人们喝不起奶。是否有一种既能照顾城镇，又能兼顾农村居民的补钙措施？谈谈你的“金点子”。说说你选择这种措施的理由是什么？ 5、钾元素和钠元素主要存在于人体的哪个器官？二者对人体有什么重要作用？P93-94 二、有关微量元素 1、对人体有益的常见微量元素有哪些？有害的微量元素通常有哪些？P94 2、在生物课上你已经学了哪