南开大学秋《饭店督导原理中旅院》在线作业.doc

16秋《饭店督导原理（中旅院）》在线作业 一、单选题（共 50 道试题，共 100 分。） 1. 下面哪一个因素可以影响督导使用什么样的领导艺术： . 督导的个人背景 . 员工的特点 . 行业的氛围 . 以上所有 正确答案： 2. 下面哪一套管理技巧与领导艺术、沟通和团队的有效工作最直接相关 . 宏观管理技巧 . 个人技巧 . 人际关系技巧 . 实际操作技巧 正确答案： 3. 以下都是涉及评估变革有效性的活动，除了： . 决定是否需要进一步的变革 . 融化现有僵局 . 分析变革的推进程度 . 判断变革是否派生出任何其他问题。 正确答案： 4. 下面关于工作激励的陈述哪一个是正确的？ . 只有那些精力充沛、表现优异的员工才知道成功激励的关键所在 . 督导面对的有关激励的最大困难是了解每个员工的需求、兴趣和目标 . 督导主观认为员工对工作的需求和员工真正的需求通常是一样的 . 对一个员工有效的激励技巧对其他的员工也适用。 正确答案： 5. 自从李娜自愿上两头班，其他员工就开始感觉督导陈明对待李娜的态度好象她是“无所不能”员工。下面哪一种个人偏见是陈明与李娜的沟通之中必须要克服的？ . 光环效应 . 陈旧意识 . 严惩效应 . 第一印象 正确答案： 6. 在列出了日备忘录上的所有任务并且分清主次之后，你的时间管理的下一步应该是： . 确定哪些可以委派给其他人的工作 . 先处理最不重要的工作，其他工作等晚些时候再处理 . 把工作按重要性列表 . 先完成最简单的工作，把难度最大的工作留到晚些时候再处理 正确答案： 7. 麦瑞是餐厅服务员，他知道他应该在下班前才去做下一个餐前准备工作，但是不管你怎么再培训，他总是在还有几个客人需要服务的情况下很早就开始做这项工作。而且，其他的服务员开始报怨，因为麦瑞总是第一个走。下面哪一个措施是督导应该采取的？ . 辅导 . 引导 . 实行纪律 . 咨询。 正确答案： 8. 下面哪一个涉及分配员工完成任务，但你仍然对工作任务负责？ . 基准 . 工作时间表 . 委派 . 目标设立 正确答案： 9. 下面关于员工激励的陈述哪一个是错误的： . 只要督导提高了员工的期望值水平，员工激励就不会成问题 . 督导不能激励员工，员工必须自我激励 . 当今的督导为员工提供指导和以身作则，而不是简单命令员工去完成各种工作 . 督导在员工激励中的角色是为员工创造自我激励的条件。 正确答案： 10. 最佳西方饭店的总经理已经厌烦了来自管理人员的冗长的电子邮件。她要求他们不要再发没有条理的信息，她没有时间去整理那些没有头绪的想法和主意。从现在开始，她要求把最重要的信息放在邮件内容的开始，不太重要的细节放在接近末尾的地方。这个总经理要求在电子邮件的写作中采用了哪种写作技巧？ . 循环结构 . 沙漏结构 . 金字塔结构 . 倒置式金字塔结构 正确答案： 11. 在与矛盾冲突中的员工会谈前，对督导来说最重要的是： . 制定一个解决办法的详细步骤 . 作快速的、主管的决定 . 避免盲目下结论 . 安抚矛盾冲突中的所有人 正确答案： 12. 下面都是有效沟通的障碍，除了： . 压力 . 注意力分散 . 听众的反馈 . 知识结构的差异。 正确答案： 13. 下面哪一种评估方法要求督导为员工设置目标，事后与员工共同评估目标的完成情况？ . 行为依据法 . 目标设置管理法 . 叙述文章法 . 关键事况法。 正确答案： 14. 寻梦酒吧实施了员工分享小费的新政策，这是一例： . 变革的稳定势力 . 变革的内部势力 . 变革的外部势力 . 变革的抵触势力 正确答案： 15. 当苏珊的上司批评她对饭店最近一个婚宴的督导时，她变得焦虑、自卫、过于情绪化地看待批评背后的用意。苏珊可能： . 应该把这一责备转嫁到宴会部员工身上 . 把她上司的批评看成人身攻击 . 应该逆来顺受 . 在家里有一个未能解决的个人问题。 正确答案： 16. 下面关于客房部人员配备指南的陈述哪一个是错误的？ . 制定人员配备指南之前要先确定生产率标准 . 人员配备指南确定了督导在饭店处于不同出租率水平时应该安排的员工实际数量 . 人员配备指南是一个计划工具，使客房督导可以确定在饭店处于不同出租率水平时所需要劳动力工时的总数量 . 人员配备指南是一个计划工具，使客房督导可以估计饭店处于不同出租率水平时所需要的劳动力成本。 正确答案： 17. 下面哪一个最好地说明了督导的责任与员工生产率的关系？ . 督导不用对员工的生产率负责 . 部门不要配足人手，以便确保高生产率水平 . 部门要超额配备人手以便补偿不准确的预测方法造成的人手不足 . 调整每天的时间安排，使生产率水平的差异最小化。 正确答案： 18. 下面哪一种评估方法要求督导记录下平时员工在