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中国茶文化 第1讲 茶文化概述 仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。 明月来投玉川子，清风吹破武林春。 要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。 戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。 一、茶文化的内涵 茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化，是茶与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。 茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业。 茶馆与茶园 茶吧与茶园 视频1：话说茶文化.第一部 茶树、茶的炒制 00:30—17:35 二、茶的起源 唐代茶圣陆羽在他所著的《茶经》中称“茶之饮，发乎神农”，传说“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解”。 西汉时期有以茶命名的“茶陵”县； 东汉华佗《食经》：“苦荼久食，益意思。” 三国《广雅》：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。” 到了唐代，茶从上流社会进入到平民的百姓家庭之中，逐渐成为一种大众化的饮品。 文人饮茶的兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶脱离一般的饮食而走向文化圈，对人的精神和社会产生作用。 把茶大量移入诗坛，使茶酒在诗坛中并驾齐驱的是白居易。 他以茶为主题的诗有八首，叙及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。如 “看风小溘(ke)三升酒，寒食深炉一碗茶”（《自题新昌居止》）。又如：“举头中酒后，引手索茶时”（《和杨同州寒食坑会》）。 走笔谢孟谏议寄新茶 卢仝（tong） 一碗喉吻润，两碗破孤闷。 　　 三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。 　　 四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。 　　五碗肌骨清，六碗通仙灵。 　　 七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 自唐代陆羽《茶经》的问世，使茶文化达到空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。 以后又出现大量有关茶的书、诗和对联。如张又新的《煎茶水记》、温庭筠的《采茶录》、宋徽宗赵佶的《大观茶论》等。 唐代由于寺庙崇尚饮茶使唐代的中国茶道出现了宫廷茶道、文人茶道和寺院茶道。 文人中出现了专业品茶社团，宋太祖赵匡胤嗜茶，在宫廷设茶事机关，茶仪成为礼制。 在下层社会，茶文化更加活跃，“邻里间献茶”、订婚“下茶”、结婚“定茶”、同房“合茶”、民间的“斗茶”。 宋代点茶 明清时期茶艺有了大的发展。如果讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，则可称之为“茶艺”。 文人墨客对品茗技艺、茶具款式和品茗环境有新的突破，讲究“至精至美”。他们认为讲究“至精至美”才算“道”。如张源《茶录》：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽也。” 视频2：话说茶文化.第一部 龙井茶、蒙山茶 17:35—26:53 三、茶，健康生活第一步 1、茶有益于人体健康，有延年益寿的功效，抗癌作用，改善造血功能和保护血管，有利于美容养颜，减肥瘦身。 2、拥有更好的心情，享受悠闲、自在的生活。偷得浮生半日闲，与君共饮一杯茶。 生物碱 2－5％ 包括：咖啡碱、可可碱、茶碱，其中咖啡碱占主要地位。 具有兴奋作用，益思、去疲劳、醒脑、强心、利尿解毒、助消化。 茶多酚类 又叫单宁、鞣酸。占干物质20－35％，其中70％属儿茶素类，此类物质中的EGCG、EC、ECG引起了医学界广泛重视，它们具有抗癌作用。 此类物质还有抗氧化性、防衰老、降血脂、血糖作用。 粗纤维 占干物10－20％。 有助消化、降血脂。 “龙井炒虾仁”、“绿茶鲫鱼汤” 3、根据需要来饮茶 脑力劳动：花茶、绿茶 运动健身后：乌龙茶、红茶 经常处于空气污染的环境：绿茶 孕妇：淡绿茶（临盆前改喝红茶） 少劳动、少运动：绿茶、花茶 嗜饮酒者：绿茶 肉食主义者：乌龙茶 阴虚体质者：绿茶 阳虚体质、脾胃虚寒者：乌龙茶、花茶 便秘：含有蜂蜜的绿茶 减肥美容：乌龙茶、普洱茶、绿茶 抗癌、防癌：绿茶 延年益寿：乌龙茶、红茶 第2讲 中国茶道 一字至七字诗茶 （ 唐） 元稹 茶 香叶 嫩芽 慕诗客 爱僧家 碾雕白玉 罗织红纱 铫煎黄蕊色　　碗转曲尘花 夜后邀陪明月　　晨前命对朝霞 洗尽古今人不倦　　将至醉后岂堪夸 一、茶道 所谓茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也是一种修身养性的生活方式。通过沏茶、赏茶、饮茶学习礼法，美心修德，增进友谊，是一种有益的和美仪式。 二、茶道起源 茶道起源于中国。 唐代《封式闻见记》：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”当时社会流行茶宴，以茶代酒，品茗赏景。 陆羽《茶经》“精、行、俭、德”。在茶事活动中倡导此种精神。希望品茗者从煎到饮进入一种澄心静虑、怡情悦性的境界。 宋徽宗赵佶：“至于茶之为物，致清导和，韵高致静则非庸人孺子可得也。” 明代朱权《茶谱》：“予尝举白眼而望青天，汲清泉而烹活火，自谓与天语以扩心志之大，符水火以副内炼之功。” 视频3：远古的亲和