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瘦肉精检测及研究发展 生物技术112 张爽 28 Contents 瘦肉精是什么 瘦肉精 clenbuterol 是一类动物用药的统称 如莱克多巴胺 盐酸克伦特罗 沙丁胺醇 硫酸沙丁胺醇 硫酸特布他林 西巴特罗 盐酸多巴胺等 我国所说的 瘦肉精 通常是指盐酸克伦特罗 属于肾上腺类神经兴奋剂 是一种 2-受体激动剂 为白色或类白色的结晶体粉末 味苦 熔点为161度易溶于水 乙醇 微溶于丙酮 不溶于乙醚 瘦肉精的危害 瘦肉精的检测方法 瘦肉精检测 瘦肉精检测 瘦肉精检测 瘦肉精检测 “瘦肉精”事件感想 通过“瘦肉精”事件，各种仪器检测方法简便 快速 精确让我很钦佩科技的发达，对以后的研究事业跨出了最大一步。 生物技术112 张爽 28 * 瘦肉精是什么 1 瘦肉精的危害 2 瘦肉精的检测 3 “瘦肉精”事件感想 4 染色体畸变，诱发恶性肿瘤 危害 心律失常，代谢紊乱血钾降低 高效液相色谱法 瘦肉精检测卡 酶联免疫吸附法 气象色谱质谱法 瘦肉精 检测卡 瘦肉精 检测卡操作简单 检测过程方便 快捷 适用于现场快速检测和筛选工作 但该检测卡的检测结果却可能因为各种因素的影响而存在一定误差 可能导致各种错误的检测结果 因此该快速检测卡检测出来的数据只能作为一种初步判定 即检测样品可能涉嫌不合格 如果需要进一步确定 还需按国家检测标准的法定程序进行检测 气象色谱质谱法原理是利用气相色谱法分离样品并定性 结合质谱法定性相联用的分析方法 其特点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机结合起来 能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性 定量分析 而且具有更高的检测极限 刘琪等 用 法离子源 检测猪尿中的 瘦肉精 检测限为此外 与 法相比 法检测灵敏度更高 假阳性率更低 因此 我国将 法定为检测 瘦肉精 的确证性方法 而 法优点是能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性 定量分析 但是在实际应用中 法也存在样品处理时间较长 操作过程复杂 需要价格昂贵的贵重仪器 受到一定的限制等缺点 气相色谱 质谱法 酶联免疫吸附法的原理是利用免疫学抗原抗体特异性结合和酶的高效催化作用 利用酶联免疫吸附法中的竞争法检测抗体 这些包被抗原被固定在酶标板孔壁上 加入标准品和待测样品溶液及克伦特罗酶结合物 当样品中含有 瘦肉精 时 包被抗原互相竞争与克伦特罗抗体结合 形成抗原抗体复合物 由于每个孔中抗的结合位点数相同 当样品中 瘦肉精 浓度低时 就有更多抗体的位点与包被抗原结合 更多的抗体被固定在酶标板壁上 就会与更多的酶标二抗结合 结果呈现深蓝色 加入终止液后 蓝色相应地变成黄色 运用酶标仪进行吸光度的测定 最佳波长为 样品中的克伦特罗浓度与吸收光强度呈反比 操作简单 对仪器设备的要求不高 可为 瘦肉精 检测卡检测的假阳性进行初步筛选每个厂家的酶联免疫检测试剂盒的灵敏度各不相同 根据样品的样本不同最低检测限也不一样 酶联免疫吸附法 气象色谱质谱法原理是利用气相色谱法分离样品并定性 结合质谱法定性相联用的分析方法 其特点是把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机结合起来 能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性 定量分析 而且具有更高的检测极限 刘琪等 用 法离子源 检测猪尿中的 瘦肉精 检测限为此外 与 法相比 法检测灵敏度更高 假阳性率更低 因此 我国将 法定为检测 瘦肉精 的确证性方法 而 法优点是能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性 定量分析 但是在实际应用中 法也存在样品处理时间较长 操作过程复杂 需要价格昂贵的贵重仪器 受到一定的限制等缺点 高效液相色谱法