关于乳化的小知识参考20160218.pdf

Emulsion suitable for intravenous injection. Balm: Water in oil emulsion Emulsions Sodas: Oil in Water emulsion Milk: Oil in Water emulsion Dodecane droplets in a Mayonnaise: Oil in continuous phase of Water emulsion water/glycerol mixture. 提纲 • 介绍 • 乳化类产品的类型 • 乳化剂 • 乳化类产品的基本结构 • 配方剖析 • 稳定性 • 制备方法 在平凡的生活中不期而遇 Pesticide Asphalt Skin cream Metal cutting oils Margarine Ice cream 乳化类产品的稳定形态按实际应用设计成不同从几秒至几年的保质期。 介绍 • 乳类产品是含有多种不相溶的物质的体系，通过一定的方法让不 溶的物质以单个液滴的形态稳定存在于连续相的体系。 • 大部分的乳化类产品可以简单分为两类：水包油型 和 油包水型。 乳化类产品的分类 - 基于连续相的分类 水包油型 (O/W): 油类物质以液滴形态分散于水 中 油包水型 (W/O): 水以液滴形态分散于油中 - 基于单个液滴尺寸的分类 0.2 – 50 mm 大液滴型 (不稳定) 0.01 – 0.2 mm 微米级 (热力学稳定) 乳液的颗粒直径 乳化剂 乳化剂或者又可以叫表面活性剂，是一类同时具有亲水基团和亲油基 团的物质。 在水油两相不溶的介质中加入乳化剂（表面活性剂），乳化剂会在水 相（或者油相）表面形成单分子层，从而达到两相相溶的形态。 乳化剂的作用机理： 其实，当在纯的水油两相中搅拌时，相对较少的一相会因动能转化成小液滴的 形态（热力学稳定的需求），一旦停止搅拌，水油两相立即分层。如果在搅拌 的时候加入乳化剂，那么就能避免两相分层。 分子层类型 实例 作用机理 单分子层 各类表面 - 降低两相表面张力 活性剂 - 通过有弹性的表面活性剂 分子形成连续的