新生代崛起透视餐饮业发展-零点咨询餐e通-演讲版.pdf

从新生代崛起透视餐饮业发展 零点·餐e通 张燕玲 零点研究咨询集团研究总监 2015年10月 1 网络，贯穿新生代的价值观形成期，是其人格要素和生活方式血液 附图：丌同代际的 “触网”年龄 （% ） 21岁以上 16 ～20岁 15岁戒之前 1.2 11.9 40.0 60.5 58.0 58.8 37.2 30.1 2.3 90后 80后 70后 数据来源：零点餐e通《70后，80后和90后的价值观餐饮消费行为调查》，2015 2 他们见多识广 ，但缺乏深度记忆不理解 在“吃”方面 ，新生代“对菜品名字知道得多，但是能够辨别原材料的人较少”。 附图：丌同代际认识菜品的数量 （% ） 附图：丌同代际能够辨别的鱼类的数量 （% ） 16 ～20个 11 ～15个 6 ～10个 5个以内 11种以上 6 ～10种 3 ～5种 2种 1种 丌能辨认 6.3 12.0