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肯德基的人力资源战略规划研究
摘要:本文通过运用人力资源管理相关理论和组织行为学、心理学等相关原理,在对肯德基连锁店的人力资源规划、人员的招聘和培训、员工的激励和绩效管理等人力资源管理方法作详尽阐述的基础上,分析了其管理理念的先进性和管理方法的科学性,并得出人力资源管理是构成肯德基核心竞争力的重要组成部分的结论,进而提出中国餐饮服务业通过标滩化改革以提升竞争力的设想。
关键词:肯德基,连锁,人力资源管理,分析,标准化
Abstract:This article analyses the KFC’s advanced ideas and methords in HRM on the basis of describing the HR Plan,recruit,training,Promote And Performance management related theories of HRM,the science of organizational behavior and Physiology .As the result,we can see that HRM has been the important part of KFC’s core competence .
Keywords:KFC,chain, Human resource management ,analysis,Standardization
摘要 Ⅰ
Abstract Ⅱ
一、绪论 1
(一)研究目的 1
(二)人力资源管理相关理论 1
二、肯德基连锁店的岗位设置. 2
(一)肯德基连锁店的人力需求. 2
三、肯德基连锁店的招聘管理 2
(一)肯德基连锁店的招聘方法 3
(二)肯德基连锁店的招聘流程 3
四、肯德基连锁店的绩效管理 3
(一)管理人员的绩效管理 4
(二) 员工的绩效管理 4
五、肯德基连锁店的薪酬激励 4
结语 5
参考文献 5
一、绪论
(一)研究目的
提到肯德基,首先给人们的印象就是干净整洁的环境、美味的食品、快速的服务和兴旺的人气。肯德基如今己发展成为在全球拥有超过一万家连锁店的跨国公司。西式快餐同样也是属于劳动密集型的餐饮服务行业,她提供美味可口的产品的同时,也在为消费者提供服务。她的服务质量是要靠其全体员工的每一项具体工作来实现的。因此可以说,人力资源的管理对餐饮服务类企业来说是一项关键而重要的工作。西式快餐之所以能够在包括中国在内的全球范围内取得如此的成功,笔者认为是与其卓越的人力资源管理密切相关的,人力资源已经成为肯德基等西式快餐企业的核心竞争力,使得她们能在竞争异常激烈的中国餐饮市场立于不败之地。
本文将通过对肯德基连锁店的调查,分析其人力资源的管理方法,进而阐明人力资源管理成为其核心竞争力的重要组成部分,并籍此给我们的餐饮服务企业以有益的启示。
(二)人力资源管理相关理论
人力资源管理哲学人的行为总是部分的建立在他人所做的一些基本假设基础之上的。对于人力资源管理者来说,也是如此。管理者对员工的一些基本假设,例如他们是否值得信任;他们是否不喜欢工作;他们是否具有创造性等。这些就构成了管理者的人力资源假设。
第一,X理论和Y理论。道格拉斯·麦格雷戈认为,由于人有两种截然不同的本性,所以企业管理有两种可供选择的理论,就是x理论和Y理论。X理论最核心的观点就是要证明人是“经济人”,对一工人的管理可以用强制的和惩罚的方法。其基本观点如下:
(l)一般人天生是’顺隋的,从本质上说都是不喜欢工作的,并月一他们都尽可能逃避工作。因此,必须对他们实行强制性劳动。
(2)基于人对劳动有与生俱来的厌恶感这一特点,所以大多数人都必须进行强迫、控制以及指挥,甚至要以严厉惩罚等方式给予威胁,才能促使他们按照社会组织规定的计划和目标尽到自己的努力。
(3)一般来说,大多数人愿意被人指挥并且缺乏进取心、责任心,不愿意对人和事负责,更不愿意去冒大的风险。因此,必须有人指挥他们、管理他们,他们也宁愿接受指挥,和他人的管理。Y理论是麦格雷戈在对“X理论”这种传统的思想观念进行剖析和批判的基础上提出的新理论。其核心观点是,“人是自我实现人”。
第二,复杂人假设(超Y理论)。事实上,人的工作动机不仅受生理、心理、社论肯德基连锁店人力资源管理分析会等因素的影响,还会受时间等因素的影响。因此,沙因提出了复杂人的假设。
第三,需要层次理论。著名心理学家马斯洛将人的需要分为五个层次,即生存、安全、社会交往、受尊重和自我实现。
(1)生存的需要。
(2)安全的需求。
(3)社会交往的需求。
(4)尊重的需求。
(5)自我实现的需求。
第四,期望理论。弗罗姆
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