烘焙入门必看：椰蓉花环面包(汤种).pdfVIP

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2017-11-19 发布于浙江
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烘焙入门必看：椰蓉花环面包(汤种)

烘烘焙焙入入门门必必看看：：椰椰蓉蓉花花环环面面包包（（汤汤种种））本来周末我是不做烘培的，因为要己带毛毛，晚上要做一大堆事情，基本没时间玩烘培了。但是今天要带毛毛回外婆家的，毛毛的太公大人以前就爱吃椰蓉的面包。所以做一些带回去。我们家毛毛爸也爱椰蓉，而且他最近胃溃疡，不能饿，要做一些他爱吃的点心给他带着，肚子饿的时候吃，不然他就胃疼了。。。这是喝茶喝出来的吗？所有材料含汤种揉至成团加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。面团滚圆后放入盆中，至于温暖湿润处进行基础发酵。面团发酵至2倍大，手指沾面粉戳入面团有一点回缩即可。面团分割成60份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。松弛后的面团排气擀成圆形。包入30g椰蓉陷，收口朝下。整成圆形后压扁，再擀成圆形。面团移入烤盘中，先剪个十字。再在2个刀口中间再均匀剪两刀。然后再将切口两两相对往外翻。放在温暖出进行2次发酵。发酵结束后刷上全蛋液，摆上杏仁片。烤箱预热180度，中层，上下火，13分钟左右。汤种做法：50个的金像粉，60g的90度开水充分搅匀后放入容器中，盖上密封盖，放在冰箱冷藏后使用。椰蓉陷制作： 1.用打蛋器将室温软化的黄油打散。加入细砂糖搅匀。分次加入全蛋液，拌匀。再分次加入牛奶拌匀。一次性加入全部椰蓉。拌匀即可。本文作者：烘焙时光