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2012届高考生物冲刺复习教案 一、酶的发现 科学家 科学成就 问题延伸 斯 巴 兰 让 尼 金属笼实验，证明 作用 胃的消化作用有 性消化和 性消化两种，其中，化学性消化的发现者是 金属笼实验妙在何处？（既能让胃液流入笼内，又能阻止胃壁收缩对肉块的 性消化）肉块的主要成分是 ，能将此肉块换成猪肥肉块或米饭粒吗？ ，为什么？肉块在胃内的消化终产物是 肉丝如留在牙缝中，几天都不会消失，为什么？ 施旺 提取出 酶，解开了胃的化学性消化之谜胃蛋白酶只能催化蛋白质的分解，体现了酶的 性 胃蛋白酶在进行化学性消化时的最适条是 ， 提取出脲酶结晶，证明酶的化学本质是 要证明酶是蛋白质，可用 试剂，反应结果呈 色； 或用 试剂，反应结果呈 色。 向唾液中加入双缩脲试剂，结果呈紫色，证明唾液中含蛋白质，这些蛋白质可能是 、 、 等 切赫和 奥特曼 发现少数RNA也有催化作用，证明酶是 酶的化学本质是 ，其基本组成单位是 或 大多数酶的化学本质是 ，其基本组成单位是 二、影响酶的催化作用的因素 1、温度：（1）温度： 。在此范围内，温度越接近最适温度，酶的催化效率越高；否则就越低；超出该范围，催化作用很低，甚至于丧失。 （2）最适温度：酶促反应达到最大值时的温度（胰淀粉酶是 、α—淀粉酶是 ） 2、pH：（1）适宜pH：酶能发挥催化作用时的pH范围。在此范围内，pH越接近最适pH，酶的催化效率 ；否则就 。 （2）最适pH：酶促反应达到最大值时的pH（一般酶接近中性，如 ；胃蛋白酶是1～22；小肠中的消化酶需要 性；微生物的最适pH分别是：真菌 、细菌 、放线菌 ） 3、低温、高温、过酸、过碱，都会影响酶的活性，其中，低温虽使酶的活性降低，甚至使酶不能表现出催化能力，但是酶的分子结构（空间结构）没有被破坏，酶的活性在适宜温度下可以恢复；高温、过酸、过碱，都会使酶的 受到破坏，使酶失去活性（失活，即失去催化能力），这种失活是 的。 判断：酶只有在最适温度、最适pH的 条下才能表现出催化能力（ ） 4、底物浓度对酶促反应的影响 、酶浓度对酶促反应的影响 三、酶的特性： 性， 性， 性和温和性 四、实验 四、比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率五、探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用探索影响淀粉酶活性的条 实验原理 新鲜肝脏中含过氧化氢酶，能催化H22分解为H2和2 Fe3+是一种无机催化剂，也能催化H22分解为H2和2 比较 淀粉、蔗糖是非还原糖；麦芽糖、葡萄糖、果糖是 糖 酶的催化作用具有专一性还原糖能与斐林试剂发生氧化还原反应，生成 的u2沉淀酶的催化要有适宜的温度、pH 淀粉酶能催化淀粉水解成 淀粉遇碘后，形成紫蓝色复合物，麦芽糖和葡萄糖遇碘不变蓝 麦芽糖能与 试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的 沉淀，而淀粉则不能 实验设计设计思路：在单一变量（其他条都相同，只有一个条不同）的前提下，比较此变量对实验结果的影响（如有多余变量（额外变量）必须设法消除）。以下四个实验的单一变量各是什么？ 设计原则：单一变量原则、对照原则 对照方法：空白对照、条对照、自身对照、相互对照。 方法步骤 加入溶液： 1号试管： 2l H22溶液+ 2滴肝脏研磨液 2号试管： 2l H22溶液+ 2滴氯化铁溶液 卫生香检验加入溶液： 1号试管： 2l 淀粉溶液+ 2l 淀粉酶溶液 2号试管： 2l 蔗糖溶液+ 2l 淀粉酶溶液 温水（60）保温in 加入斐林试剂 沸水加热1 in温度对酶活性的影响pH对酶活性的影响 分别向3支试管中注入2l 淀粉溶液 用不同温度（60、沸水、 ）处理3支试管in 向3支试管中各注入1l 淀粉酶溶液 向3支试管中各滴入1滴碘液 加入溶液：分别向3支试管中注入1l 新鲜的 淀粉酶溶液；然后分别注入都为1l的蒸馏水、NaH、Hl溶液；之后再各注入2l 淀粉液 温水（60）保温 加入斐林试剂 沸水加热 现象 1号放出的气泡多，能使卫生香猛烈复燃；2号放出的气泡少，卫生香复燃不猛烈1号试管出现砖红色沉淀 2号试管呈 色60温水处理的试管中不变蓝，沸水、冰块处理的试管中 1、 2、 结论酶的催化效率比无机催化剂要高 酶的催化需要适宜的温度 问题讨论： （一）在《比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率》的实验中： （1）肝脏为什么要新鲜并制成研磨液？ （2）滴入肝脏研磨液和氯化铁时，能否共用一个吸管？ （3） 号试管冒气泡的时间要长一些？为什么？ （4）为什么说过氧化氢酶比Fe3+的催化效率更高？（定量说明） （二）在《探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用》的实验中： （1）为什么用60的水浴 保温而不用37？ （2）加入斐林试剂的目的是什么？ （3）在已知淀粉酶能催化淀粉水解的情况下，有无设计1号试管的必