2012届高考生物第一轮总复习微生物与发酵工程教案_0.docVIP

2012届高考生物第一轮总复习微生物与发酵工程教案 高考生物第一轮总复习讲座之九 【教学内容】 第五：微生物与发酵工程（一）【重点与难点】 重点：细菌的结构和繁殖；微生物所需要的碳、氮和生长因子的和功能；培养基配制的原则。 难点：细菌的结构和繁殖，培养基配制的原则。 【延伸与拓展】 第五：微生物与发酵工程 微生物是指形体微小、结构简单、通常要用光学显微镜或电子显微镜才能看清楚的生物。 第一节：微生物的类群 微生物所包含的类群很大，约有10万种： 　　微生物比较表： 细　　菌放　线　菌病　　毒 形态杆状、球状、螺旋状丝状且分枝， 菌丝分螺旋状、多面体、复合结构 结构细胞壁：保护、维持形状 细胞膜：控制物质交换 核区：含有一个大型环状 　　　DNA控制细菌的主要性状结构与细菌相似，因此，放线菌又称具分枝细胞的细菌。 有些病毒外面有囊膜（由蛋白质、多糖、脂类构成，囊膜有刺 繁殖二分裂方式，即细胞分裂，发生DNA分子复制气生菌丝分化成孢子丝，产生孢子（由孢子发育成新个体）在宿主活细胞中进行增殖（以噬菌体为例）： 吸附→注入核酸→合成蛋白质、复制核酸→装配→释放 其它 特征特殊结构：荚膜、鞭毛、芽孢，可形成多种菌落，是鉴定菌种的依据一种病毒只有一种核酸 第二节：微生物的营养、代谢和生长 　　一、微生物的营养 1．微生物需要的营养物质、及功能 营养物质　　　　　功　　　　　能 碳　　主要是葡萄糖，其次有2、NaH3、脂肪酸、花生饼、石油。构成细胞质、合成代谢产生，能物质 氮　　常用：铵盐、硝酸，其他：氮气、氨、尿素、牛肉膏、蛋白胨合成蛋白质、核酸及含氮的代谢产物 生长因子维生素、氨基碱基，酵母膏、蛋白胨、组织提取液酶和核酸的组成成分 无机盐2P4、gS4为微生物提供除、N以外的各种元素 2．微生物培养基的配制原则 （1）目的明确：培养不同的微生物选用不同的材料 （2）营养要协调：注意各种营养物质的浓度和比例 （3）PH要适宜：不同的微生物适宜生长的PH范围不同 3．培养基的种类 　　培养基是一种人工配制的、适合微生物生长或产生代谢产物用的混合养料。其分类如下： 　 二、微生物的代谢 　　定义：微生物代谢是指微生物细胞内所发生的全部化学反应。 　　特点：由于微生物的表面积与体积比很大，有利于与外界环境进行物质交换，所以其代谢异常旺盛。 1．微生物的代谢产物 产物种类产生时期作　　用示　　例 初级产物生长全过程生长繁殖必需氨基酸、核苷酸不、多糖、脂类 次级产物生长一定阶段以后对自身无明显作用抗生素、毒素、激素、色素 2．微生物代谢的调节 主要有两种调节方式：酶合成的调节和酶活性的调节。两种方法同时存在，密切配合相互协调。 3．微生物代谢的人工控制 4．发酵的概念与分类 概念：发酵是指通过微生物的培养大量产生各种代谢产物的过程 发酵分类： 三、微生物的生长 　1．微生物群体生长的规律 　（1）微生物群体生长的测定方法： 　　A．测定细菌的细胞数目：样品与等量的已知含量的红细胞混合，用显微镜计数，得出细菌与红细胞的比例，推算出单体体积内的细菌数。　 B．测重量：计算细胞总的重量 （2）生长规律： 　通过对生长曲线的研究，可知微生物生长分四个期 生长时期特　　点成　　因特　　征应用与其它 调整期不立即繁殖适应新环境代谢活跃、体积增大与菌种各培养条有关 对数期繁殖速度最快条适宜个体形态和生理特性稳定生产用菌种，科研材料 稳定期活菌数量最大 代谢产物大量积累生存条恶化有些种类出现芽孢改善和控制条延长稳定期 衰亡期死亡生存条极度恶化出现畸变裂解，释放产物 2．影响微生物生长的环境因素 （1）温度：最适温度是2－370。 （2）PH值：细菌为6－7；真菌为0－60。 （3）氧气。 【例题精讲】 　　　　例一： 培养硝化细菌的碳、氮和能的依次是（　　） 　　　　　　　　A．葡萄糖、氨、葡萄糖　　　　　B．葡萄糖、铵盐、太阳能 ．二氧化碳、硝酸盐、氧化氨　　D．二氧化碳、氨、太阳能 　　　　　　　　　　 解析：本题主要考查微生物营养的有关知识。 　　　第一，硝化细菌的同化作用类型是自养型，因而所需碳不是现成的有机物，而应是无机物即二氧化碳；第二，硝化细菌虽然属于自养型生物，但不能利用光能进行光合作用，而是利用氧化环境中的氨所释放的化学能将二氧化碳最终还原为储存能量的有机物进行化能合成作用。 因此，本题的答案是：。 例二：在啤酒生产过程中，发酵是重要环节，生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽，随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降到一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。 根据上述过