淀粉液化芽孢杆菌抗菌脂肽发酵培养基及发酵条件优化.docVIP

淀粉液化芽孢杆菌抗菌脂肽发酵培养基及发酵条件的优化 方传记，陆兆新，孙力军，别小妹，吕凤霞，黄现青 （南京农业大学食品科技学院，南京 210095） 摘要：【目的】提高淀粉液化芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens）发酵产脂肽类抗菌物质的产量。【方法】采用Plackett-Burman Design对影响B. amyloliquefaciens ES-2-4产脂肽类抗菌物质产量的13个因子进行筛选，在筛选结果的基础上，再运用Uniform Design（均匀设计）对关键因子的最佳水平范围进行研究，通过回归方程求解得到最高产量时各关键因子的最优组合。【结果】影响抗菌物质产量的关键因子为葡萄糖、L-谷氨酸钠、转速和温度；获得最佳产量时关键因子的最优组合为：葡萄糖(42 g·L-1)、L-谷氨酸钠(14 g·L-1)、温度（27℃）、转速（200r/min），在此条件下，产量从优化前的4.84 g·L-1 提高到了6.76 g·L-1，增长了39.7%。【结论】B. amyloliquefaciens ES-2-4抗菌脂肽发酵培养基筛选与优化的过程中，采用Plackett-Burman Design和Uniform Design相结合的方法，效果显著，经济有效。 关键词：淀粉液化芽孢杆菌；抗菌脂肽；发酵；优化；均匀设计 Optimization of Fermen