第三讲 作物品质生理.pdfVIP

作 物 品 质 生 理 —微量养分营养品质 刘正辉 liuzh@njau.edu.cn 南京农业大学农学院 1. 作物微量养分营养品质及其相关化学组分 2. 微量养分营养品质相关化学组分的基因型差异 3. 土壤微量元素吸收的生理机制 4. 籽粒微量养分积累的生理机制 5. 微量养分的组织化学特性 6. 制粉工艺的影响与育种目标 7. 提高微量养分含量的农艺途径 引言 • 营养是维持生命与健康的物质基础，是决定人体素质的重要因素。 • 目前，全世界约有30亿人存在着不同程度的营养不良问题。 • 在我国，特别是在贫困地区和少数民族地区，铁、锌和碘等微量元素 营养缺乏性疾病这种 “隐性饥饿”已成为困扰我国居民的首要营养不 良问题。 • 我国有近20% 的人群存在铁营养缺乏或缺铁性贫血的问题，西部某些 贫困地区的育龄妇女和儿童的贫血发生率已超过60% 。锌缺乏症在各 种人群中均较普遍，学龄前儿童缺锌率高达40% ～70%。 Global Micronutrient Deficiencies 3 billion people afflicted (Map from USAID) Prevalence of Vitamin A Deficiency 200 million children affected Map from WHO • 铁、锌和碘等微量元素营养不良将阻碍儿童的体力及智力发育， 导致成人健康水平低下，并给社会、经济发展带来巨大的损失。 • 据世界银行1994年的统计，铁、锌和碘等微量元素缺乏给发展中 国家经济造成的损失至少占国民生产总值（GNP）的5% 。 • 据估算，我国每年因碘缺乏给国家造成1.6亿美元损失，贫血损失 约为1.06亿美元，因儿童发育迟缓估计损失0.96亿美元。 Some Major World Risk Factors Causing Deaths Some WHO Major Risk Factors Causing World Deaths in 2000 Occupational safety Unsafe water, sanitation, hygiene r o t c a F Alcohol k s i R Unsafe sex Tobacco Malnutrition 0 5,000 10,000 15,000 20,000 25,000 30,000 35,000 Number of Deaths (X1000) (World Health Report, 2002) Malnutrition accounts of ≈ 30 million deaths per year (about 1 death per second) Seven Kinds of Plant Chemicals Known for Sustaining Human Life or Having Healthy Effect 1. Air, Water Oxygen; Water; Carbohydrates Energy 2. Protein Histidine; Isoleucine; Leuc