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柑橘类精油的粗提及浓缩精制 研究进展 国家柑橘加工技术研发分中心（杭州） 浙江省农业科学院食品科学研究所 报告人：陆胜民 2013. 11.27 上海 柑橘类精油概况 柑橘类精油的粗提方法 柑橘类精油精制浓缩方法 结论与展望 1 柑橘类精油概况 我国柑橘资源及利用概况 我国柑橘年产量3000万吨 （未计采前落花落果和疏果数量）； 柑橘品种：宽皮橘60%以上，橙类30%左右，其它10%； 以鲜销为主，加工比例占15%左右，产品以桔瓣罐头和橙汁为 主； 柑橘皮富含黄酮、果胶和精油等成分，其中精油存在于果皮、 花及叶子中，占果皮湿重1-3%。 每年加工副产物皮渣数量在15万吨左右，其中果皮10万吨除 少量用作中药材及调味料外，几乎未被利用。 世界精油产量 2010年-2013中国橙油进出口数据 柑橘类精油的主要功效 天然的 赋香剂 抗癌 调节肠胃 蠕动 柑橘类精油的主要组成 目前已检测出200多种化学成分 萜烯烃类氧化衍生物 醇类（芳樟醇） 醛类（柠檬醛、葵醛） 酯类 酮类 萜烯烃类化合物 90%为柠檬烯 柠檬烯 食品添加剂 香水、化妆品 家用清洁剂、脱脂剂 防虫剂 轮胎回收溶剂 润湿剂、分散剂 2 柑橘类精油的粗提方法 柑橘类精油的提取 含量最丰富的是外 果皮的油胞层 油胞层 含热敏性成分，高 白皮层 温长时间加热会对 其品质造成不可逆 囊衣 的影响。 果肉 萜烯烃类物质容易 发生氧化变质，从