台湾高职旅游专业工读交替培养模式刍议.doc

台湾高职旅游专业工读交替培养模式刍议摘要：工读交替已经在台湾地区的高职教育中广泛推广，尤其是餐旅类院校已经全部实施工读交替的教学模式，取得了很好的教学效益和社会效益。我们可以借鉴台湾的经验，根据高职教育的特点，合理利用这一模式。 关键词：高职教育；旅游专业；工学交替；培养模式 2005年11月7日，温家宝总理在全国职业教育工作会议上的讲话中指出：“有条件的地方和学校，学生可以一面在学校学习，一面在企业工作”，工学交替已成为我国职业教育热门的话题。即把整个学习过程分解为学校学习和企业工作两个过程并交替进行。然而工学交替是如何有效实施，各地尚在探索。 台湾旅游职业教育运用工学交替模式培养旅游业人才比大陆要早。这一模式首先由高雄餐旅管理专科学校在1996年引进实施，被称为三明治教学模式。由于绩效显著，此模式已经在台湾地区的高职教育中广泛推广，取得了很好的教学效益和社会效益。目前实施三明治教学法的学校包括高雄餐旅管理学院、花莲台湾观光学院、澎湖科技大学、台北商专、明志技术学院等院校，其理念和实效将给我们的高职教育特别是旅游专业教育提供很好的借鉴意义。 一、台湾高职旅游专业工读交替人才培养模式的特点 工读交替人才培养模式以社会需求、学科体系、学生发展为基点，以“做中学”的教育理念为指导思想，以提高教学质量、学生素质、能力为核心，以校企合作为途径，“产、学、研”有机结合，以达成培养学生专业素质、提高学生职业实践能力和自主适应社会需求的目标。这种模式主要有如下特点： 1.将理论知识与社会实践有机结合起来。学生在企业的实习过程中，一方面得到学校老师的指导，另一方面也受到企业相关人员的指导，学以致用，使学生在毕业走上工作岗位后能很快就适应工作。 2.培养和提高学生的综合素质和能力。学生的社会技能是其成功进行社会活动的基本能力。在企业实习过程中，学生作为企业的员工，要直接接触各种各样的人，处理方方面面的事情，从而使学生得到极大的锻炼，使其身心素质、思想道德素质、操作技能、协作精神及管理能力、社会交往能力都得到培养和提高。 3.加强了学校与实习企业间的联系，可以充分发挥社会在培养人才方面的积极作用。学生与实习基地的融合，使学生就业选择机会增加，而校企合作则有效地弥补了高职学校在实践环节等方面存在的不足，充分发挥企业在人才培养中的作用。 4.教学内容有极强的针对性和实用性。工读交替人才培养模式强调学生所学课程一定是其今后从事工作的重要内容，其意义就是根据学生今后从事职业进行有关方面的知识培训。 二、台湾高职旅游专业工读交替人才培养模式的实施 （一）工学交替的时间安排 工读交替人才培养模式在不同学制的高职校，在校学习和校外实习的时间安排不尽相同。以高雄餐旅学院为例，在旅游管理系专业简介上有这样的表述：“为落实技职教育宗旨，透过实习操作之过程，培育技术熟练的实用专业人才。本系采用新三明治教学，全系即一年级全年在校上课，二专部（按：相当于二年制大专）于第二学年第一学期到校外旅馆业界实习，而于第二学期回到学校上课，二技部（按：由二专升入，相当于专接本）于寒、暑期间，需至旅馆业界补满校外实习时数四百个小时。四技部（按：由职高升入，相当于四年制本科）于第三学年第二学期到校外旅馆业界实习，而于第四学年第一学期回到学校上课，在校外实习期间，将平时在校所学运用于实际操作场所。而实习结束回到学校时，探讨印证工作上之经验得失及学习新的学理。将所学理论与实务结而为一，所得宝贵经验，俾能充分应用于未来旅馆服务工作中”。 （二）多样化的实习方式 与传统的教学模式相比，台湾工读交替人才培养模式的最大优势在于多样化的实习方式。还是以高雄餐旅管理学院为例，其实习方式主要有校内实习、校外实习及学生海外参访实习三种。 （1）校内实习：配合课程，利用学校之实习客房、实习厨房及仿真旅行社等实训室，使其熟练各行领域之基本技能及工作要领，尤其是培育学生敬业乐群、勤奋谦虚及负责合作的精神。 （2）校外实习：通过实际工作的历练、吸取实务经验，领会“书到用时方恨少”的宝贵教训，激发动力，为日后就业打下良好基础。校外实习以不低于一千六百个小时为原则。 （3）学生海外参访实习：因餐旅业属国际性行业，学生必须到海外参访实习。在二年级上学期时，学校开始研商前往国外参访适当时间及选定代表性参观地点，特别着重注意安全及风险之防范。海外参访实习安排于毕业前，以约一个月的时间举办海外参观实习。海外参访实习经费由在业界实习的学生每月由实习薪资中储存新台币一万二千元而得。 （三）制定严格科学的实施办法 为保证工读交替人才培养模式实施时有章可循，台湾几乎所有的实施工读交替人才培养模式的高职校都制定了严格科学的实