合肥市食品生产加工企业安全现状及对策.doc

合肥市食品生产加工企业安全现状及对策摘要 针对合肥市食品生产加工业进行了重点介绍，分析了食品生产加工企业的安全状况，并就安徽省所出现的问题进行了分析探讨，最后提出了相关对策，以供参考。 关键词 食品生产加工企业；安全现状；对策；安徽合肥 中图分类号 F203 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）01-0270-03 民以食为天，食品是人类生存和发展的最基本物质条件，食品安全问题关系到每个人的切身利益。近年来，随着合肥市工业经济的快速发展和巢湖行政区划的调整，合肥市食品生产加工企业有了较大的发展和壮大，涌现了一批知名品牌，如洽洽、真心、肥西老乡鸡、燕之坊等，同时国内外知名食品企业也纷纷在合肥市落户，如可口可乐、联合利华、统一、中粮、伊利、蒙牛、娃哈哈、新希望、华润、黑牛等。因此，为了了解食品生产加工企业的安全状况，特对合肥市相关企业进行调查研究，并对出现的安全问题进行分析探讨，提出相关的对策。 1 合肥市食品生产加工业现状 1.1 企业数量快速增长，产业规模扩大 1.1.1 企业数量。截至2011年末，合肥市食品、食品添加剂及相关产品生产获证企业达到983家，其中食品生产企业912家，食品添加剂生产获证企业8家，食品相关产品获证企业72家。合肥市食品生产加工企业共获得1 308张许可证书，获证企业和证书数量均居安徽省第一，约占全省总量的1/6。获证企业数量同比增加287家，许可证书数量同比增加292张。 排除巢湖行政区划调整因素，原合肥市辖区内食品、食品添加剂及相关产品生产获证企业达到744家，同比增加了48家，增长率6.90%。其中食品生产企业同比增加了26家，食品添加剂生产获证企业同比增加了2家，食品相关产品获证企业同比增加了20家。 1.1.2 企业产值。2011年合肥市食品生产企业实现总产值约185亿元，同比增长了43亿元。食品生产企业年产值超500万元的达到187家，占企业总数的18.74%，同比增加了24家；年产值超过1亿元的企业25家，同比增加了1家。洽洽食品股份有限公司、合肥伊利乳业有限公司、合肥统一企业有限公司、联合利华（中国）有限公司、合肥太古可口可乐饮料有限公司共5家企业年产值超10亿元。此外，全年新增肥东县现代牧业、肥东县大江肉制品、经济开发区板兰花饮料等规模企业逾10家，另有黑牛、燕之坊、娃哈哈等大型食品生产企业新增生产线或新建厂房，食品生产的工业化、规模化水平有所提升。 1.2 加工食品种类齐全，新品种开发力度加大 合肥市生产加工食品已涵盖了国家发证管理的28个大类中的26个大类，加上食品添加剂、食品包材、食品用洗涤剂、食品用设备工具，食品及相关产品生产加工种类共计30个大类400多个品种。其中，仍以粮油加工、饮料、炒货、乳制品、肉制品为五大产值靠前产业，糕点为企业数量最多的产业。 1.3 生产条件参差不齐，总体状况有所改善 随着食品生产许可工作持续开展，食品生产企业的硬件水平总体呈逐年提升的态势。但大、中、小、微规模并存，生产条件和管理水平参差不齐的格局仍将长期存在。 1.3.1 生产面积。合肥市食品生产加工企业中，生产面积达到500 m2以上的有580家，占企业总数的58.12%。其中达到1 000 m2的有368家，占企业总数的36.87%。但仍有41.88%的食品生产企业生产面积不到500 m2，少数企业甚至不到100 m2。 1.3.2 企业员工规模。截至2011年末，合肥市食品生产加工企业职工总人数约4.8万人，其中员工规模在50人以上的企业有133家，占食品生产企业总数的13.33%。 1.3.3 小作坊大量存在。2011年，合肥市质监局组织各县区质监局在地方政府配合下，开展了食品加工小作坊全面摸底登记，共核实食品生产加工小作坊723家。虽然随着城市发展和人民群众对食品安全要求的不断提高，食品加工小作坊数量总体呈逐年减少态势，但这部分群体仍然大量存在。其中以生产加工豆制品、糕点、粮食加工品、食用油、炒货、肉制品等为主。 2 食品质量安全状况 2.1 食品抽查力度加大，总体合格率稳定上升 2.1.1 各级抽查总体情况。2011年各级质监部门共抽样检验合肥市生产加工食品、食品添加剂及相关产品8 332批次，同比增加抽检2 560批次，各级监督抽查覆盖到获证企业所有获证单元的主导品种，抽检项目涵盖了常规项目及重点风险监测项目。经检验，合格8 179批次，平均合格率为98.16%，同比提高2.44个百分点。其中国家质检总局、省质监局抽检合肥市产品1 697批次，合格率达到99.53%，居全省第二，高于全省平均合格率2.43个百分点。从品种上看，合肥市绝大部分食品品种抽检