高三化学选修5课时复习课件10.pptVIP

* * 第三节　蛋白质和核酸 第2课时　蛋白质　酶　核酸 蛋白质　酶　核酸 探究点一 蛋白质的结构和性质 探究点二 酶和核酸 1.知道蛋白质的组成和结构及其有关性质。 2.知道酶催化的特点。 3.认识蛋白质、核酸等的意义。 学习重难点： 蛋白质的结构与性质。 含氮生物高分子化合物 C、O、H、N、S 8 12 蛋白质 探究点一 蛋白质的结构和性质 (2)蛋白质分子特定的空间结构：蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序，称为蛋白质的一级结构。多肽链卷曲盘旋和折叠的空间结构，称为蛋白质的二级结构。蛋白质分子在二级结构基础上进一步盘曲折叠形成的三维结构，称为蛋白质的三级结构，进一步形成蛋白质的四级结构。 1.蛋白质的结构 (1)任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构。 (3)蛋白质的性质不仅取决于多肽链氨基酸的种类、数目及排列顺序，还与其特定的空间结构有关。 一级结构 二级结构 三级结构 四级结构 视频导学 2.蛋白质的化学性质 ①颜色反应：取一小块鸡皮，置于蒸发皿中，滴加3～5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察到的现象是鸡皮遇浓硝酸变黄色。 实验结论：浓硝酸可使某些蛋白质显黄色，常用此反应来鉴别蛋白质。 (1)蛋白质的特征反应 ②蘸取少量鸡蛋清或取一根头发，放在酒精灯火焰上灼烧，可闻到烧焦羽毛的特殊气味。常用此反应区分毛料纤维与合成纤维。 形成蛋