第二章节表面活性剂2.pptVIP

乳状液类型的鉴别： 根据“油”、“水”的不同性质对乳状液进行鉴别。 稀释法： 水包油型乳状液能与水混溶；油包水型乳状液能与油混溶。 电导法： 利用水和油的电导率相差很大的原理。 水包油型乳状液电导率大，可使电路中串联的氖灯发光。 另外，还有滤纸濡湿法和光折射法。 亲水亲油平衡值（HLB） 制备乳状液时，如何选择乳化剂是一个十分重要的问题，而选择乳化剂的根据就是HLB。 亲水亲油平衡值（ HLB）：是分子中亲油的和亲水的这2个相反的基的大小和力量的平衡。 表面活性剂的HLB均以石腊的HLB=0，油酸的HLB =1，油酸钾的HLB =20，十二烷基硫酸钠的HLB =40为标准。 其它表面活性剂的HLB通过乳化实验对比其乳化效果得到。 阴离子和阳离子表面活性剂的HLB 在1-40之间；非离子表面活性剂的HLB 在1-20之间。 制备W-O型乳状液应选择HLB =4-6的乳化剂； 制备O-W型乳状液应选择HLB =8-18的乳化剂。 乳状液的形成： 通常，将液体通过机械方法，以微小粒子分散于另一液体中。 也可将液体以分子状态溶解于另一液体中，然后适当地聚集而形成乳液。 制备粒径小于1μm以下的微乳状液必须借助于表面活性剂。 乳化剂添加法 加乳化剂制备乳状液的方法可分为： 乳化剂在油相法： 预先将乳化剂加于油相，然后再加入水相的方法。 用该法制备O-W 型乳状液时，先将乳化剂溶化于油相，然后在缓慢搅拌下加入水相，连续相由油相转化为水相，即逆转乳化法。制备小粒子的O-W乳状液广泛采用逆转乳化法。 使O-W型乳状液稳定的乳化剂为亲水性的。 乳化剂在水相法： 预先将乳化剂加于水相，然后再加入油相的方法。 温度乳化法（相转变乳化法） 该法以非离子表面活性剂的BHL值随温度升高由亲水性向亲油性变化的特性为基础的。 壬基酚聚环氧乙烷-环己烷-水 相转变温度约为72 ℃， 此时油相、水相及表面活性剂相三相分离。 低于72 ℃时，形成O-W乳状液； 高于72 ℃时，形成W-O乳状液。 凝胶乳化法制备W-O型乳状液 制备W-O型乳状液比制备O-W型 乳状液困难。 原因：W-O型乳状液粒子的静电排斥力较O-W型小，易发生聚集作用。 解决方法：利用氨基酸凝胶乳化法制备。即在水中溶解氨基酸形成氨基酸溶液，然后边搅拌边加入表面活性剂。氨基酸能降低表面活性剂和水的互溶度，从而防止粒子聚集。 --化妆品工业品（乳化制取膏霜、露液等）； --农药； --食品工业； 乳化剂的应用 乳化剂及其选择依据 合成表面活性剂 高分子化合物 天然化合物 固体粉末 ? 亲油 ? | ? 亲水 ? HLB值 0 1 3 6 7 8 10 12 13 15 18 20 | |消泡| — | | 润湿剂 |—增溶剂——| | 石蜡 W/O乳化剂 |去污| 聚乙二醇 |—— 渗透作用 ———| | ——— O/W 乳化剂 ————| 1 HLB值法 1 乳化剂与分散相的亲和性。 2 乳化剂的配伍作用 3 乳化剂体系的特殊要求 食品、化妆品用乳化剂应无毒、无特殊气味。 冰淇淋用硬脂酸单甘油醋作乳化剂。 雪花膏等则用司潘—吐温混合乳化剂 4 乳化剂的制造工艺 不宜过分复杂，原料来源应丰富； 使用要方便。 2 转相温度PIT法（Phase Inversion Temperature） 主要针对 非离子表面活性剂 浊点 C