产t淀粉酶工艺设.docVIP

吉林工程技术师范学院 食品工程学院 程 设 计 课程名称学生姓名 1TPM发酵液中a-淀粉酶提取工艺设计 学生姓名：指导教师：张雁南专业名称： 生物工程 时间： 目 录 I Abstract II 1 绪 论 1 1.1 α-淀粉酶的概述及应用 1 1.1.1 α-淀粉酶的概述 1 1.1.2 α-淀粉酶的应用 1 1.2 α-淀粉酶的市场情况 2 1.3 本课题研究的意义及内容 3 1.3.1 本课题研究的意义 3 1.3.2 本课题研究的内容 3 2 α-淀粉酶的生产工艺流程设计 4 2.1 生产方案的选择 4 2.2 生产工艺流程的设计 4 2.3 工艺流程简述 6 2.3.1 生产菌种 6 2.3.2 培养基 6 2.3.3 无菌空气制备 7 2.3.4 菌种培养 7 2.3.5 发酵罐发酵 7 2.3.6 发酵液预处理 8 2.3.7 α-淀粉酶盐析过程 8 2.3.8 湿酶干燥 8 3 工艺计算 9 3.1 物料衡算 9 3.1.1 工艺技术指标及基础数据 9 3.1.2 原料消耗的计算 9 3.1.3 盐析过程硫酸铵消耗量计算 11 3.1.4 物料衡算表 11 3.2 热量衡算 11 3.2.1 连续灭菌和发酵工序热量衡算 11 3.2.2 发液预处理热量衡算 14 3.2.3 真空浓缩的热量衡算 14 3.2.4 淀粉酶干燥过程的热量衡算 16 3.3 用水量计算 17 3.3.1 连续灭菌工序的用水量 17 3.3.2 发酵工序的用水量 17 3.3.3 洗涤滤饼的用水量 17 3.3.4 无菌空气制备过程用水量 17 3.3.5 清洗设备用水量 18 3.3.6 清洗车间用水量 18 3.4 无菌空气消耗量计算 18 3.4.1 发酵过程无菌空气的消耗量 18 3.4.2 种子培养等其他无菌空气耗量 18 3.4.3 高峰期无菌空气的消耗量 19 3.4.4 发酵车间年用气量 19 3.5 用电量计算 19 3.5.1 通风发酵罐耗电量 19 3.5.2 过滤机所耗电量 19 3.5.3 泵的耗电量 19 3.5.4 空气压缩机耗电量 19 3.5.5 照明用电估算 20 3.5.6 每天总耗电量 20 4 设备的工艺计算及选型 21 4.1 发酵罐的设计 21 4.1.1 发酵罐个数的确定 21 4.1.2 发酵罐尺寸的确定 21 4.1.3 发酵罐冷却面积的确定 22 4.1.4 搅拌器的设计 23 4.2 种子罐的设计 24 4.2.1 种子罐发酵液量 24 4.2.2 种子罐个数的确定 24 4.2.3 种子罐尺寸的计算 24 4.3 过滤机的选型 24 4.3.1 硅藻土过滤机的选型 24 4.3.2 板框压滤机的选型 25 4.4 真空浓缩锅的设计 25 4.4.1 浓缩锅直径的计算 25 4.4.2 浓缩锅高度计算 26 4.5 无菌空气设备的选型 27 4.5.1 空气压缩机的选型 27 4.5.2 空气贮罐设计 27 4.5.3 油水分离器的选型 28 4.5.4 丝网分离器的选型 28 4.5.5 空气分过滤器的选型 29 4.6 泵的选型 31 4.6.1 物料泵的选型 31 4.6.2 清水泵选型 31 4.7 车间管路的选型 31 4.7.1 管径的计算 31 4.7.2 物料管的选择 32 4.7.3 自来水管的选择 32 4.8 设备一览表 33 5 车间布置设计 34 5.1 生产车间工艺布置设计 34 5.1.1 发酵车间组成 34 5.1.2 车间布置原则 34 5.2 生产车间非工艺布置设计 34 5.3 车间布置及结构 35 6 环境保护与安全生产 36 6.1 污染源 36 6.2 三废及噪声的处理 36 6.2.1 废气处理和利用 36 6.2.2 废水的处理 36 6.2.3 废渣的处理 36 6.2.4 噪声的处理 37 6.3 节能减排 37 7 项目经济分析 38 7.1 投资估算 38 7.2 技术经济分析 38 7.2.1 工厂成本 38 7.2.2 工厂可获得的毛利 39 7.2.3 税金 39 7.2.4 最终纯利润 39 结 论 40 参考文献 41 致　　谢 42  第一章 项目总论 1.1 a-淀粉酶的相关介绍 1．1.1 a-淀粉酶的特性 a-淀粉酶的标准名称是:a一1，4一葡聚糖一4一葡聚糖水解酶，分子量为50000左右，它是一种内切酶，作用于淀粉时以无规则的方式切开淀粉分子内部的a一1，4糖苷键，而使淀粉分子迅速降解