压的住场面的家常硬菜,收藏起来,以后来客人就能露一手!.pdfVIP

压压的的住住场场面面的的家家常常硬硬菜菜，，收收藏藏起起来来，，以以后后来来客客人人就就能能露露一一 手手！！ 压的住场面的家常硬菜，收藏起来，以后来客人就能露一手！ 【小炒牛肉】 1．牛肉 片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分 钟；2．青红椒 块，葱 段，黄米椒 粒，泡姜 片，姜蒜 米；3．锅热油后将牛 肉放入快速滑变色盛出；4．锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐 翻炒；5．倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。 【DIY小米蒸排骨】 1．小米泡水三个小时；2．排骨泡水三十分钟，去掉血水；3． 加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；4．腌2个小时 入味；5．排骨加入小米搅拌均匀。6．土豆 片放入容器底部；7．再倒入小米排 骨，上笼蒸40分钟左右即可。 【滑蛋炒牛肉】 1 ．牛肉 薄片，放入腌料 （酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生 油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2．将泡油后的牛肉放入 蛋液中；3．将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固， 撒入葱粒拌匀，即可上桌。 【DIY珍珠元子】 1．糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；2．猪肉馅加盐，生抽，料 酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；3．肉馅撮 成圆球；4．肉球裹上一层糯米；5．珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟 左右即可。 【豉汁蒸凤爪】 1．凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；2．油热后下入凤爪， 炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；3．捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、 豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；4．豆腐放入碗中，把凤爪 摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。 【DIY香辣猪蹄】 1．猪蹄洗净，姜蒜 片；2．锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料 酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；3．锅中放油，加干辣椒、花椒、大 料、姜片、蒜片炒香；4．放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄； 5．大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。 【肉沫冬瓜片】 1．冬瓜洗净后去皮， 成约2mm厚的薄片，大蒜、小葱分别 碎； 2．肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟；3．将冬瓜片放入盘中铺平，将腌好的肉末铺 在冬瓜上，放入蒸锅里，用中火蒸8分钟至冬瓜熟透；4．出锅滴上几滴香油，撒上葱 花即可。 【迷你版糖醋排骨】 1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；2．沥干加盐、料酒、酱 油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；4．待锅凉 透捞出排骨；5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；6．待油锅内汤汁粘稠 时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。 【蒜香鸡翅】 1．取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌 肉料；2．鸡翅反面 几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；3．大蒜 末；4．取油 锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；5．倒入生抽，炒均匀后倒入蒜 末炒香；6．加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。 本文作者：美食预报