五株发酵植物蛋白乳酸菌的主要生物学特性的研究.pdfVIP

代谢产物对亚硝酸盐起主导降解作用。 05．20 安全性方面，检测5株受试乳酸菌的药敏性，选取10种抗生素，L．casei 仅对链霉素具有抗性，对其余9种抗生素具有一定的敏感性；L．casei05．21对庆大霉 素、卡那霉素、链霉素和万古霉素4种抗生素都具有抗性，对其余6种抗生素具有一 定的敏感性；L．rhamnosus05—28仅对万古霉素具有抗性，对其余9种抗生素具有一 07—191对链霉素和万古霉素2种抗生 定的敏感性；L．plantarumFS．4和L．plantarum 素均具有抗性，对其余8种抗生素表现出一定的敏感性。5株乳酸菌没有溶血性，采 用生物胺检测培养基检测5株乳杆菌产生物胺能力，发现L．casei FS．4具有产精胺和组胺的能力，其余3株乳杆菌没有产生物胺能力。 综合比较表明，L．casei05．20在抗逆境能力、黏附能力、抑菌活性以及抗氧化活 性方面都表现出较好的生物学特性和益生特性，并且L．casei05．20对多种抗生素表现 出高度敏感，没有溶血性不