商务礼仪7宴请礼仪.pptVIP

一个宴请，有时可以改变人的一生；一次筵席，甚至可以影响职业生涯的成功与失败。如果将事业看作一场盛宴，那么掌握其中的玄机要从掌握一张餐桌的礼仪开始。 宴请的分类 宴会: 按出席规格分:国宴、正式宴会和便宴. 按类别分:中餐、西餐和中西合餐. 按举行时间分:早宴、午宴和晚宴. 按礼仪分:欢迎和答谢宴会。 按进餐形式分:立餐和座餐. 招待会:冷餐会和酒会。 茶会、工作餐。 中餐礼仪——座次礼仪 (一)桌次的顺序: 面门为上，以远为大，居中为尊，以右为尊. (二)座位的礼仪 1.主人在主桌面对正门而坐。 2.举行多桌宴请时，每桌都有一位主桌主人的代表在座。 3.各桌座次的尊次，根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。 4.各桌距离该桌主人相同的座次，讲究以右为尊，即以该桌主人自身面向为准，右为尊，左为次。 1、每桌一个主位的排列方法。特点是每桌只有一名主人，主宾在主人右边就座。 2、每桌两个主位的排列方法。即同一桌上分为第一主人和第二主人，第一主宾和第二主宾分别在他们右侧就座。 案例： 冯辉从师范大学毕业后，在一所职业技术学院任教。工作后，人际交往相对于上学期间变得频繁起来，有时是年轻朋友间聚会，有时是随系里的一些同事参加宴请，每次冯辉都尽可能选择靠里的位置坐下，他认为这样坐不碍事，方便上菜。一次，冯辉随系主任出去应酬，所到人员多是些年龄较大或有一定职位的人。 照惯例，冯辉依然选择了靠里的位置坐下。席间，有人说到：“小冯，按照礼仪规范，你坐的位置可是最尊贵的位置啊，来喝酒3杯吧。”虽然此人并非出于恶意，但小冯的脸还是红了。第二天，来到办公室，冯辉对一位老教师说：“我昨天做了一件不漂亮的事。” 摆台礼仪 中式餐具多用瓷器制，也有银器、铜器或其他质地的餐具。 中式餐具：圆盘、条盘、平盘、汤碗、饭碗、碟子、调羹、筷子、筷子架。 酒具：瓷杯或玻璃杯。 上菜顺序： 先上冷菜，后上热菜， 最后上甜食和水果。 上菜方式： 一种是把大盘菜端上，由各人自取。 二种是由服务员托着菜盘逐一往每个人的食盘中分让。 三种是用小碟盛放，每人一份。 吃中餐的礼仪--用筷九忌 一、每次一筷夹的菜不宜太多； 二、将菜夹到自己碟子途中不能滴水不停； 三、不能用筷在菜盘中胡搅一气； 四、不能在用餐前将筷子放入汤中“洗涮”； 五、不能用嘴吮筷子上的菜汁； 六、不能用筷代牙签剔牙缝； 七、不能用筷敲打盆碗； 八、不能用筷子指点人； 九、不能将筷子竖直插入饭碗中。 西餐礼仪--座次礼仪 对长桌来说，排座的主要办法： 一是第一主人，第二主人（女主人）在长桌对面而坐。 二是第一主人，第二主人就坐在长桌两端。 摆台礼仪 西式餐具：叉、刀、匙。 叉：海鲜叉、甜点叉、糕饼叉、餐叉等； 刀：黄油刀、鱼刀、甜点叉、肉排刀等； 匙：冰茶匙、服务匙、甜点匙、汤匙、咖啡匙等。 摆台礼仪 西式酒具： 香槟酒杯：浅碟形酒杯、空心 脚酒杯和郁金香形香槟酒杯； 葡萄酒杯：红葡萄酒杯和白葡 萄酒杯； 鸡尾酒杯：大口杯和V形杯； 白兰地酒杯:大酒杯和小酒杯。 摆台礼仪 西餐摆台： 英美式、法式和国际式。 基本要领是：垫盘正中，盘前横匙，叉左刀右，先外后里，刀尖向上，刀口朝盘，主食靠左，饮具在右，其它餐具酌情放置。 酒杯：从左至右依次放置烈性酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯。 吃西餐的礼仪 西餐：法式、英美式和国际式。 全套西餐的上菜顺序：①前菜和汤②鱼③肉类④乳酪⑤甜点和咖啡⑥水果，还有餐前酒和餐酒。 套餐：从汤到尾食、咖啡的菜式，客人随意点主菜，而汤、生菜沙拉、面包、甜点、咖啡或红茶都是固定的，价格由主菜决定。 零点：依顺序点菜，每道菜分别计价。先选主菜，再点汤、沙拉、甜点等。 西餐中的酒 *开胃酒：具有烈辣味的酒，如鸡尾酒（Cocktail），苦艾酒（Vermouth），雪利酒（Sherry），苏格兰威士忌(Scotch)，马丁尼（Martini） *佐餐酒：多选用葡萄酒。红葡萄酒适于在18度左右饮用；白葡萄酒和粉红葡萄酒则要冰冻（7度）饮用，香槟则冷冻在4至5度饮用。 *餐后酒：通常选用白兰地，如法国的勃艮地（Burgundy）、波尔图酒（Port）、利口酒（Liquard）。 席间礼仪 一、赴宴礼仪 （一）认真准备 　　应邀之前，核实活动举办的时间地点，是否邀请配偶，以及主人对服装的要求。出席宴会前，女士淡妆，男士头发和胡须整理干净，穿着整洁、大方。 （二）按时抵达 按时出席宴会是最基本的礼貌。根据活动的性质和当地的习惯掌握。迟到、