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‘红楼梦》中的饮食文化 摘要 《红楼梦》作为古典小说的最高典范，以百科全书的容量，展现了 满清时期丰富而广阔的社会内容。它的思想内容极其丰富而复杂，文 化积淀极其丰富而深隧。从宗教信仰到婚丧嫁娶，从衣食住行到方言 土语，无所不包。本文以饮食描写为切入点，试从整体上对全书的饮食 描写进行简要分析。本文以程乙本一百二十回为底本，对全书的饮食 描写进行梳理。全文四个方面进行阐述： 第一部分介绍《红楼梦》中的丰富饮食文化内涵。将红楼饮食概 括为虚构的，经过艺术加工的和实际生活中存在的三种类型。并重点 从贾府中人喜爱奶制品，喜食野味，采用满族的烹调方法，使用满族 饮食语汇这些特点着手，证实《红楼梦》反映了满族饮食文化风尚。 第二部分揭示《红楼梦》中饮食描写与小说思想、艺术的关系。 从饮食这一具有生活意义的活动入手，展现曹雪芹如何以饮食来显示 小说中人物的出身、地位，表现人物的思想感情和亲疏关系，刻画人物 性格；如何以饮食描写来推动情节发展，通过饮宴上的各种活动展示人 物的才华，暗示人物的命运结局。 第三部分分析《红楼梦》中出现如此多的饮食描写的原因。指出 明清之际的文化背景和曹氏家世传统是造成小说中出现频繁的饮宴描 写的原因。 第四部分总结曹雪芹在饮食描写方面的艺术贡献。作者在饮食描 写方面展现了特犯不犯的艺术处理方法和按头制帽的艺术技巧。 关键词：红楼梦，饮食文化 ，IⅧDⅢTCUIJUREOFADREAMOFRED MANSION ABSTRACT ADreamRed modelofclassic of Mansion，thehighest novels， illustratetherichand socialcontent with expansive duringQingdynasty his hasabundantand and encyclopedicalcapacity．It complexthinking eternalof culture．Fromfaithtofuneraland basicnecessities espouse，from oflifeto contains in thesisfocusedonthediet dialect，it every thingit．My cultureand the of inthe diet book．This analyzedbrieflydescription paper chose asthe collectsallthe of ChengWeiyuanq)ookcopy，and description thediet．This fromfour demonstrate paper parts． The first introducedtheabundantdietcultureand