公共营养师三级专业能力.pdfVIP

答案：（1）维持正常视觉。 公共营养师（三级）专业能力 （2）维护上皮组织细胞的健康。 （3）维持骨骼正常生长发育。 一、简答题 （4）促进生长与生殖。 1. 对某家庭（共 5 人）用称重法进行膳食调查，下表是某日晚餐的调查结果， （5）其他（抗癌、抗氧化、提高免疫力等） 家庭成员全部在家就餐，根据提供的数据，计算各种原料的人 均消费量。 4. 简述佝偻病的 X 线检查的主要表现。 （三级116 页） 答案：初期或轻症期：改变不显著，干骺端钙化预备线可有轻度模糊，以尺桡 食物成分 净生重（g） 熟重（g） 剩余（g） 人均消费 食物名称 量（g） 骨端明显。 米饭 大米（标 1000 3000 750 活动期：干骺端钙化预备线消失，呈毛刷状，常有杯口状凹陷； 一） 骺线显著增宽，骨质稀疏，皮质变薄，可伴有不完全骨折及下肢弯曲畸形。 土豆胡萝卜 土豆 2000 8000 2000 恢复期:钙化预备线重新出现，但仍不太规则，杯口状改变渐消失，骨密度渐 烧牛肉 胡萝卜 1800 恢复。 牛肉 500 花生油 80 5．简述尿液的保存及注意事项。 （三级86-87 页） 答案：尿液的正确保存（1） 冷藏于 4℃； （2）加入化学防腐剂； 1）福尔 答案： 马林 2）甲苯3）麝香草粉4）浓盐酸5）碳酸钠6）氯仿 7）混合防腐剂 人均消费量（g） 150 （2 分） 注意事项（1）收集容器要求清洁、干燥、一次性使用，有较大开口以便于收 300 （2 分） 集；（2） 应留有足够的标本，任意一次尿标本至少留取 12hml，其余项目最 270 （2 分） 好超过 50ml，如果收集的是定时尿，则容器应是足够大，并加盖，必要时加 75 （2 分） 防腐剂。（3）如需进行尿培养，应在无菌条件下，用无菌容器收集中段尿液。 12 （2 分） （4）要想获得准确的资料，必须掌握正确的收集方法，及时送检。标本不新 2. 试述脂肪的生理功能。 （基础81 页） 鲜，受到污染，收集量不够等因素，都可以影响化验结果的准确。尿标本收集 答案：（1）供给能量。 后放置一段时间会发生细菌繁殖，蛋白质化性，细胞溶解等。 （2）促进脂溶性维生素吸收。 （3）维持体温、保护脏器。 6. 论述人体维生素 A 缺乏的原因及基本特征。