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微山湖土特产品开发策略研究 摘要：近年来，随着微山湖4A级旅游景区知名度的大大提高，微山湖土特产品得到了较好的开发和销售推广，其种类丰富，市场前景广阔。尽管如此，微山湖土特产的开发仍存在较多问题和不足之处。本文通过分析微山湖土特产品开发现状及存在的问题，提出一系列开发与营销策略，以此来增强微山湖土特产品的市场竞争力。 关键词：土特产品 开发策略 微山湖 引言：特产是指一个地方所具有的比较独特的东西，它具有地域的差异性，种类的独有性，产品的稀有性。它包括两类，一种是稀有特产，而另一类是庸俗特产。特产开发指的是特产的资本化或者是特产的科学规划。把一个地区的特产给开发出来，必将带动当地的经济发展和人民的生活水平的提高。因此，充分利用微山湖丰富的动植物资源，合理的进行土特产品的开发，对微山湖及其周边地区的发展具有非常重要的意义。 1微山湖土特产品简介 微山湖地处山东省南部，是我国的第六大淡水湖，也是北方地区最大的淡水湖。湖区物产资源丰富，素有“日出斗金”之说法。近年来，随着对微山湖丰富物产资源的开发，形成了独具特色的土特产品牌。其中在山东省乃至全国具有重要影响力的土特产主要有：微山湖咸鸭蛋、微山湖麻鸭、微山湖松花蛋、四鼻鲤鱼、微山湖乌鳢、微山湖大闸蟹、　芦苇、莲蓬莲藕等。下面对一些重要的土特产做简单介绍： 微山湖咸鸭蛋。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，鲁南一带人又叫它“青皮”。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它是由微山麻鸭产的鸭蛋经过特殊研制后形成。由于微山湖麻鸭多觅食鱼、虾、田螺、螺丝等动物性饵料，因此蛋黄油脂充盈，经腌制后鸭蛋蛋心呈红色，口感和营养价值具佳。与普通鸭蛋相比，微山湖咸鸭蛋蛋心出油量多，腌制优良，咸鸭蛋中氨基酸、钙质、铁质等含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。 微山湖麻鸭。微山麻鸭，体型适中，轻巧灵活，眼大有神。觅食力强，成鸭以放牧为主，觅食浅水内的鱼虾、螺类及各种杂草，产蛋率高，肉蛋品质均好，遗传性能稳定。育肥的小公鸭，肉嫩味美，肥度适中。用微山麻鸭制成的“麻鸭卧雪”为地方名吃。。 微山湖松花蛋。微山湖松花蛋是采用微山湖麻鸭蛋加工制作而成的，它的创始至尽已有100多年的历史。原名“龙缸松花糖心皮蛋”，畅销京、津、沪等各大城市，驰名全国。松花蛋营养丰富，具有助消化、增食欲、利肺腑之功能，是待客和筵席助酒之佳肴。其中，以微山县湖产品加工总厂生产的松花蛋最为正宗，品质最佳。 四鼻鲤鱼。　四鼻鲤鱼为微山湖特产，嘴上部比异地鲤鱼多长出两根短须，酷像四个鼻孔，因而得名。这种鲤鱼肉质细腻，味道鲜美，含蛋白质比猪肉高30%—50%，比鸡蛋高20%左右。四鼻鲤鱼是微山湖区酒席盛筵上的必备佳肴，清朝乾隆年间成为皇宫御膳，名扬天下。 微山湖乌鳢。乌鳢，亦称黑鱼，体呈乌黑色，由背至腹颜色逐渐变浅，圆鳞。它适应能力强，繁殖量大，是有名的“孝”鱼，很受湖区人们的喜爱。乌鳢体态丰腴，肉质细腻，能做成许多道菜品，既可 做主料，又可做辅料，还可以制茸，是许多厨师喜欢采用的鱼类原料。　 莲蓬莲藕。莲蓬是荷花的莲房，初夏时莲蓬只是荷花的花心，当盛夏之后，荷花的花瓣渐渐脱落，便会变成一只只碧绿的莲蓬，其味美清凉。莲蓬成熟后的莲子是滋补佳品，用它做成的莲子羹和莲子汤已经成为高档菜肴进入国宴中，同时被全国各大菜系所吸纳。微山湖的藕纯天然野生，是地道的绿色食品，它既可作凉菜，也可作热菜，菜品可达十几种，凉拌藕片、酱藕瓜、炸藕盒都是婚宴中常用的菜品，也是湖区的特色菜。 除了以上几种非常有名的的特产外，还有好吃的微山糟鱼以及用微山湖中出产的莲子和菱米酿制的微山湖特曲、微山湖菱米酒品味独特，备受湖区人们的喜爱。 2微山湖土特产品开发现状及存在的问题 随着我国市场经济的不断发展完善，目前生产、经营微山湖土特产品大小商家众多，主要是生产、加工、销售土特产品中的咸鸭蛋、松花蛋、麻鸭、糟鱼等。但是，随着土特产的销售看好，一些问题也随之而来。主要表现为： 2.1. 产品档次低, 特色不突出。 在土特产的开发中，特色是生命，档次是优势。虽然微山湖土特产的品种较为丰富，但是它的档次不够高，湖产品特色也没有发挥的淋漓尽致。具体而言，在档次方面，土特产品的档次相对偏低, 科技含量低, 大多产品的生产处于初级加工阶段，属于劳工密集型，容易快速大规模复制和模仿；在产品特色方面，除了微山湖青皮红心鸭蛋外，其他的产品没能充分体现出湖区特色，比如正宗的微山湖松花蛋，分明是采用微山湖麻鸭蛋为原材料，加以独特工艺加工而成，但在市场上却没能形成明显的优势，一些消费者也将其与其他地方出产的松花蛋同等对待。 2.2企业生产经营规模过小，产品质量难以保证 从市场调查及反映的情况看，目前微山湖土特产品的生产经营企中私营企业占有很