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第 9 期（总第34期） 专 刊 泰州市餐饮服务食品安全放心 工程创建活动领导小组办公室 2013年10月22日 工作部署 全市餐饮服务食品安全电子化监管现场推进会召开 9月23日，市政府纠风办、市食品药品监督管理局联合召开全市餐饮服务食品安全电子化监管现场推进会，各市（区）纪委纠风室、食品药品监管局相关负责人参加会议。会上，泰兴市详细介绍了该市食品安全公共服务平台建设和运行情况，并进行了现场演示，靖江、姜堰等地作了经验交流发言。市纪委驻市食药监局纪检组长刘金祥对今年以来各地创建工作尤其电子化管理平台建设情况进行了点评和总结，科学分析了当前推进电子化监管的客观形势、现实基础和重要意义，并对下一步工作提出了明确要求：一是强化组织领导，推进统筹协调，实行目标管理，确保责任措施到位。二是强化宣传引导，将其纳入示范单位评定验收和诚信体系建设内容，取得餐饮服务单位的认同与支持。三是强化监督指导，加大餐饮服务单位电子化监管系统的安装调试和人员培训工作，适时开展督促检查，确保工作措施按序时进度落实到位。 我市出台餐饮服务食品安全监管信息平台建设 工作指导意见 9月24日，市食品药品监督管理局和市政府纠风办联合出台《泰州市餐饮服务食品安全监管信息平台建设指导意见》（泰食药监餐【2013】166号，以下简称《意见》），对餐饮安全监管信息化工作的总体目标、平台构架、实施步骤和工作要求进行了统一部署。《意见》明确：今年年底前全市所有学校食堂、示范单位以及50%的大型以上餐馆安装视频监控系统，2014年3月底前完成综合性电子信息化监管平台的论证和设置工作，2014年7月底前完成学校食堂、大型以上餐馆以及示范单位的安装和调试工作，2014年基本实现信息化监管平台正常运行。《意见》同时对平台建设的业务操作、实时监控、信息公开三大模块功能定位、信息收集范围等方面提出指导标准。《意见》要求，各地要强化统筹推进和综合协调，细化职责分工和目标任务，开展工作指导和进度督查，保质保量完成餐饮服务食品安全监管信息平台建设各项目标任务。 各地做法 泰兴市运用网络科技，构筑食品安全信息化保护网 泰兴市积极探索运用信息技术手段，开发应用食品安全公众服务平台系统，该系统是集业务管理、远程监控、信息服务三大模块为一体的食品安全综合服务公众平台。业务管理模块为市食品药品监督管理局与各镇街食品药品管理办公室之间的信息化管理系统，实现工作部署、数据统计、信息报送等业务管理；远程监控模块为餐饮服务单位联网接入系统，并与业务管理模块联网运行，对餐饮服务单位的人员健康管理、食品原料采购使用、餐饮具消毒和废弃物处置等重点环节实施远程信息化管理；信息服务模块为公众信息发布系统，实现餐饮服务单位诚信管理、食品安全消费警示等信息的网络公开，以及消费者满意度评价、网上举报等公众互动功能。三大模块通过市级数据中心和节点联网，形成互联互通、信息共享、业务协同、统一高效的食品安全公众服务信息平台。目前，该系统已在120多家重点监管的学校食堂、大型以上餐饮服务单位安装并试运行。 　　 靖江市突出透明厨房建设，拓展信息化监管工作内涵 靖江市突出透明厨房建设，拓展信息化监管工作内涵。一是深入推进“透明厨房”建设活动，从2012年始，该市率先启动“透明厨房”试点工作，并在300人以上学校食堂和大型以上餐饮服务单位推广。目前，该市已有28家餐饮服务单位和学校食堂达到“透明厨房”建设标准。二是开展索证索票台帐电子化工作，该市大型以上餐馆、学校食堂和“合兴路”等示范街内餐饮服务单位已基本实现食品原料采购电子化管理。三是要求各餐饮服务单位不得使用散装食用油，每月须将大型就餐活动、食用油脂索证索票及餐厨废弃物处置情况制作成电子表格上报存档。四是全面完善餐饮服务单位电子信用档案，实行“一户一建档，一户一量化”，并根据日常监督检查情况对各餐饮服务单位进行量化分级管理。五是进一步规范农村餐饮服务食品安全监管，认真实施农村家庭集体聚餐申报备案工作制度，乡镇农村家宴申报、备案等表格全部通过网络上传。上半年该市农村家庭集体聚餐申报备案1206户次，现场指导19590桌次，申报备案率达90%以上。 兴化市构建三个平台，推进餐饮安全电子化监管 兴化市构建三个平台，推进餐饮安全电子化监管。一是建立内部电子监管平台，该系统结合餐饮服务食品安全监管的各项工作流程，精心设计了行政许可、日常监管、专项整治、量化分级、行政处罚等各功能模块。监管人员通过监管数据录入和查询，可以随时掌握辖区内的监管情况和餐饮服务单位现状。二是构建企业内部视频化监管平台，该市在市级示范单位、城区大型酒店和学校（幼儿园）食堂开展视频化电子监管，督促协调餐饮服务单