毛木耳营养品质提升栽培技术研究初探_0.docVIP

毛木耳营养品质提升栽培技术研究初探 1、相关定义 1.1、膳食纤维的定义、主要成分、和一般分类 2.1.2.1 膳食纤维的定义; 1953 年,Hispsley(1953)率先提出了”膳食纤维”(Dietary fiber,DF) 的术语,他把构成植物细胞壁的纤维素、半纤维素及木质素三种成分统称为 DF, 并提出 DF 能降低孕妇毒血症的假说。这个定义明显和以往用粗纤维方法测定的食 品中的纤维组成成分及其特性不同。 Trowell(1972)于 1972 年首先提出”食物纤维”的概念,并建立了大量膳 食纤维与健康相关的假说,被称为”膳食纤维假说”。并发表了两份著名的营养学 报告,该报告提出;现代文明病的发病率与食物纤维的消耗量成反比;食用高纤 维含量的饮食在一定程度上可以预防高血脂症、高血压病、心脏病、肥胖病等。 这两份标志性的报告拉开了人类研究膳食纤维的序幕。 2001 年 3 月,美国谷物化学家协会给膳食纤维的最新定义是;膳食纤维是植 物的可食部分或类似的碳水化合物,其在人类的小肠中难以消化及吸收,在大肠 中会全部或部分发酵分解。膳食纤维包括多糖、低聚糖、木质素及相关的植物物 质。膳食纤维具有促进通便、降低血中胆固醇、降低血糖的有益健康的生理效果。 但是,目前膳食纤维的定义之间仍然存在一定的差距,这些有待于进一步建立(龚 广予,2002)。 6 2.1.2.2 膳食纤维的主要成份; 膳食纤维是一类多聚物的复合混合体。主要包括 a.纤维素,是一种由葡萄糖 分子以β-糖苷键连接起来的长链聚合物;b.半纤维素,是由一些单糖象阿拉伯糖, 半乳糖和木糖混合组成的一种聚合物;c.木质素,并非多糖,而是以苯丙烷为单 位的聚合物;d.果胶,这是由半聚糖醛酸残基组成的聚合物 e.粘液和树胶,它们 多是一些半纤维素(常丽新,2000)。 2.1.2.3 膳食纤维的一般分类 根据目前的分析方法测出的膳食纤维的组份大致分为以下几类(中国膳食纤 维网); 总膳食纤维(TDF);包括所有的组份在内如非淀粉多糖、木质素、抗性淀粉 (包括回生淀粉和改性淀粉)以及美拉德反应产物等。 可溶性膳食纤维(SDF);包括果胶等亲水胶体物质和部分半纤维素。 不可溶膳食纤维(IDF);包括纤维素、木质素和部分半纤维素。 非淀粉多糖;食物样品中除去淀粉后,残渣用酸水解成中性糖,然后用气相 色谱(GLC)或高效液相色谱(HPLC)定量检测其总和,即为非淀粉多糖,或用酶 解方法检测,包括纤维素、半纤维素、果胶及可溶性非纤维素的多糖 1.2、中药材道地药材、GAP 的概念、意义和进展 1.3.1 中药材道地药材和 GAP 的概念 “道地药材”之名首见于元代汤显祖的《牡丹亭﹒药》,其中有好道地药材的唱词。一般 认为与唐朝编写的《新修本草》有关。唐朝初年的行政区将全国划分为十个道,开元年间增为 十五个道。编写《新修本草》时,朝廷要求全国各地上报地产的优质中药材,便形成了某道的 地产药材,于是出现了”道地药材”一词,并沿用至今。目前,”道地药材”的概念和本质,尚 未有一致的表述。一般认为”道地药材”是指在—特定自然条件,生态环境的地域内所产的药 材,且生产较为集中,栽培技术、采收加工也都有一定的讲究,以致较同种药材在其他地区所 产者品质佳、疗效好、为世人所公认而久负盛名者称之。因此,在药名前多冠以地名,示其道 地产区[20]。如四大怀药(地黄、山药、牛膝、菊花)、浙贝母、秦当归、杭白菊、广藿香等。据 统计,全国道地药材约有200余种,约占常用中药品种的40%,而其产值却占经营药材的80%以 6 上。 中药材 GAP 是《中药材生产质量管理规范(试行)》(Good Agricultural Practice for Chinese Crude Drugs)的简称。其中,GAP 是 Good Agricultural Practice 的缩写,是由我国国家食品药品 监督管理局组织制定,并负责组织实施的行业管理法规。《中药材生产质量管理规范(试行)》 共十章五十七条[21]。该规范从保证中药材质量出发,规范了中药材生产的全过程。其内容包括 中药材的产前(产地生态环境:对大气、水质、土壤环境生态因子的要求;种质和繁殖材料: 正确鉴定物种,种质资源的优质化)、产中(优良的栽培技术措施,要点是田间管理和病虫害防 治)、产后(采收与产地加工:确定适宜采收期及产地加工技术;包装、储藏、质量管理等)全 过程的系统原理,是一套完整的管理体系。 GAP 针对植物药材、动物药材和矿物药材,以控制产品质量为核心,以制定出科学的符合 中药材社会化生产的标准操作规程(SOP)为手段,以实现中药材生产的优质高效为目标,以达 到药材”真实、优质、稳定、可控”为最终目的[22]。GAP 的制定与发布是政府行为,